营养和饮食的基本知识

营养与饮食基础知识

营养与饮食基础知识。生活中，很多人非常喜欢油炸食品，但是这些食品对我们的健康有很大的危害。边肖为大家整理了营养与饮食基础知识的相关信息。让我们看一看。

【十】营养与膳食基础知识1营养与膳食主要包括营养学基础知识、膳食结构与膳食指南、膳食营养与营养配餐、膳食营养与疾病的关系。依靠地球上的各种生物资源，人类可以通过许多不同的方式和不同的食物形成营养，通过膳食获得人们所需的全部营养。要做到真正健康的饮食，还是要遵循一些简单的原则，做到既有足够的量，又有适当的比例。

其实一般来说，人体对营养和饮食最基本的要求是供给热量和能量，满足生理活动和劳动的需要，供给组织生长、发育和自我更新所需的物质，调节代谢反应。食物的营养功能是通过其所含的营养物质来实现的，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和食物纤维。所以，为了满足营养的需要，我们必须摄取多种食物，饮食所提供的营养与人体所需的营养完全相同，这就叫营养平衡。

仅靠一种食物是不可能维持人类健康的。除非你吃的食物也含有人体需要的各种营养成分。因此，为了保证合理的营养和膳食，食物的种类应尽可能多样化，过量和不足都会造成不良后果。所以一定要饮食得当，注意营养科学。人体对营养素的需求是多方面的，有一定的要求。食物的营养价值和价格并不总是平行的。一日三餐提供的各种营养素能满足人体，即膳食分配合理，从而达到膳食平衡的目的。主食粗中有细，副食素食，构成合理营养。

要健康，首先要饮食平衡，热量和营养平衡，氨基酸平衡，各种营养素摄入平衡和酸碱平衡，动物性食物和植物性食物平衡。否则会影响身体健康，甚至导致一些疾病。总热量平衡时，比例不平衡，也会影响健康。通常一日三餐的热量分配应该是早餐30%，午餐40%，晚餐30%。

另外，营养饮食的原则是尽量不挑食，不偏食。吃的越多样化，能吸收的营养就越丰富，越完整。人体必须等胃再次感到饥饿后才能进食，两餐之间的间隔必须在8小时左右。与其他消化器官相比，胃需要休息的时间更长，一个人适应新的饮食习惯需要3个月的时间。吃食物的最佳时间应该是早上七点的早餐。第二顿的最佳时间是下午1点到3点。

营养与饮食基础知识2 I .对身心健康的了解很少

1。每天睡醒后喝一杯水，可以清肠胃。

2。养成每天喝水的习惯，每天至少一升。

3。防止暴饮暴食，晚上九点以后最好不要吃零食。

4。多吃纤维食物

5。吃泡面的时候，用温开水把泡面洗干净，搅拌后把有蜡涂层的水倒掉，反复后再用另一壶水把面煮开。因为方便面有一层蜡涂层，体内积累的很多物质都会致癌。

6。在空腹的情况下，最好吃九种新鲜水果：香蕉、苹果、橘子、大枣、甘美、鲜荔枝、菠萝蜜、山楂、番茄、柿饼。

7。边走边吃对肠胃健康不好。

8。各种零食如雪糕、饼干、巧克力都是不健康的早餐。

9。饭后不能喝茶。茶叶中含有鞣酸，可抑制胃酸和肠液的代谢，不利于某些蛋白质的消化吸收，引起消化不良。

10。你不必吃新鲜的黄花菜、菱角、w

二。饮食营养

(1)食材种类繁多，以谷物为主；

(2)多吃蔬菜、新鲜水果、红薯；

(3)每天食用乳制品、豆类或其制品；

(4)经常吃适当的鱼、禽、蛋和瘦猪肉，少吃肥肉和肉油；

(5)食欲和能量活动要平衡，这样才能减肥健身；

(6)饮食清淡少盐；

(7)饮酒是否要适当；

(8)吃日常清洁无霉变的食材。

三。丰富多彩的饮食

1。食材种类繁多，谷物占主导

除了牛奶，所有的纯天然成分都不能表现出身体所需的全部营养元素。合理的膳食必须由多种成分组成，这样才能考虑身体的各种营养需求，达到合理营养，促进身心健康。谷物是中国传统饮食的主体。指出谷物主导是提醒大家保持中国优良的传统饮食，防止资本主义国家以高效、能量成分为主的饮食结构的弊端。

2。多吃蔬菜，新鲜水果，红薯

常吃的蔬菜水果、新鲜水果和红薯对维持心血管健康、提高抗病能力、降低儿童患眼疾的风险和预防某些癌症起着关键作用。

3。每天吃乳制品、豆类或其制品

乳制品除了含有丰富多彩的蛋白质食物和维生素外，还含有很高的钙，钙的利用率也很高。是纯天然优质蛋白质的良好来源。在我国，家庭膳食产生的钙一般略低，平均值仅为强烈推荐需求量的一半左右。在我国，佝偻病患儿较多，可能与膳食钙不足有关。因此，我们应该大力促进乳制品的生产和消费。豆类食品是中国的传统食品，含有丰富多彩的蛋白质食物、不饱和脂肪、钙、维生素b21和维生素b3等。

4。总是吃适当的鱼，家禽，鸡蛋和瘦猪肉，少吃脂肪和肉类油

鱼、家禽、蛋、瘦猪肉和其他牲畜原料是食物、脂溶性维生素和蛋白质中矿物质的极好来源。但需要注意的是，白肉和肉油都是高效能高脂肪食物。摄入过多通常会导致肥胖，它们也是一些慢性疾病的风险源，应该少吃。

5、食欲和能量活动要平衡，为减肥强身健体

饭量和能量活动是控制体重的两个关键要素。食物显示人的能量，能量活动消耗动能。如果吃得太多，运动不够，不必要的动能就会以人体脂肪的形式在体内积累，也就是增加体重，长此以往就会导致肥胖。

6。吃清淡少盐的饮食

吃清淡少盐的饮食有利于身心健康，就是不用吃太油腻太咸的食材，也不用吃太多的畜类食材和油炸烟熏食材。在中国，家庭盐摄入量过高，平均是世界卫生组织推荐量的两倍多。临床流行病学调查表明，钠摄入量与高血压患病率成正比，因此食用盐不宜过量食用。

以上是网编给大家讲的饮食健康与营养。网编建议，身心健康，人人有责。如果网编天天这么说，我们每个人都有营养健康的身体，还有其他的。比如我们现在家里有老人小孩的话，那样吃无疑是有好处的。它将是美味和健康的。

营养与饮食基础知识31。饮食

合理饮食的十个字：一、二、三、四、五、红、黄、绿、白、黑。

“一”:每天睡前喝一袋牛奶

“二”:碳水化合物二百五十克至三百五十克，相当于六至八两主食。

“三”:三份高蛋白。一份就是一两瘦肉或者一个大鸡蛋，或者两两豆腐，或者两两鱼虾，或者三两鸡鸭，或者半两黄豆。

“四”:每周吃四次粗粮。

“五”:每天500克蔬菜水果。

“红”:每天一个番茄，喝少量红酒，吃点红辣椒，改善心情，减少焦虑。

“黄”:胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒，也就是红黄两色的蔬菜，维生素a多一些

“绿”:茶是最好的饮料，茶绿茶最好。

“白”:燕麦粉，燕麦片。

“黑”:黑木耳

练习

散步是最好的运动。提倡打太极拳。

运动可以用三个字来做：三、五、七。

“三”:三公里一次三十分钟以上；

“五”:每周至少锻炼五次；

“七”:适量运动。

戒烟限酒

心理学

只要注意心理平衡，就掌握了健康的万能钥匙。做到“三乐”:一是助人为乐；第二是知足；第三，自得其乐。常年坚持十二字，可使高血压减少55%，脑瘫和冠心病减少75%，糖尿病减少50%，肿瘤减少1/3，平均寿命减少10年以上。最好的医生是自己，最好的心情是安静，最好的药是时间，最好的运动是散步。

2。营养素

营养是人体不断从外界摄取食物，通过对食物中人体所需的物质(营养素或营养物质)的消化、吸收、代谢和利用，以维持生命活动的全过程。它是一个综合的生理过程，而不是指某一种营养素。

蛋白质、脂肪和碳水化合物统称为三大营养素。

蛋白质、脂肪、碳水化合物除了具有独特的生理功能外，都是产生能量的营养素，在能量代谢中相互配合、相互制约。

例如，脂肪必须有碳水化合物的存在才能被完全氧化，而不会由于酮体的产生而导致酸中毒。

比如当能量摄入超过消耗时，无论多余的能量来自脂肪、蛋白质还是碳水化合物，都会全部转化为脂肪储存在体内，造成肥胖。

比如碳水化合物和脂肪在体内可以相互转化和替代，而蛋白质是脂肪或碳水化合物不能替代的。然而，丰富的脂肪和碳水化合物供应会阻止蛋白质被用作能量来源。

可见，三种营养素在饮食中必须合理搭配，保持三者之间的平衡，才能使能量供应处于最佳状态。

3。饮食

平衡膳食是指膳食营养供给与机体生理需求同时在四个方面建立平衡关系，即：氨基酸平衡、热量营养成分平衡、酸碱平衡以及各种营养素摄入之间的平衡。只有这样才能有利于营养的吸收和利用。如果关系失衡，即饮食不符合人体的生理需求，就会对人体健康产生不利影响，甚至导致一些营养性疾病或慢性疾病。

4。氨基酸

食物蛋白质的营养价值很大程度上取决于食物中所含八种必需氨基酸的数量和比例。只有在数量和比例接近人体需求的情况下，才能合成人体组织蛋白。反而会影响食物中蛋白质的利用。世界卫生组织提出了人体所需的八种必需氨基酸的比例。比例越接近，生理值越高。当生理值接近l00，即l00%被吸收时，称为总氨基酸平衡。

蛋白质，能达到氨基酸完全平衡的称为完全蛋白质。这个标准可以用来给各种食物的蛋白质中的氨基酸评分。鸡蛋。人乳的氨基酸比例与人体非常接近，可以称之为氨基酸平衡的食品。大多数食物氨基酸组成不平衡，因此蛋白质的营养价值受到影响。比如50%中亮氨酸含量高影响异亮氨酸的利用，小米中精氨酸含量高影响赖氨酸的利用。因此，在植物性饮食中，要注意食物的合理搭配，纠正氨基酸组成比例的失衡。比如将谷物和豆类混合制成大豆玉米粉和大豆粉，可以提高蛋白质的利用率和营养价值。

5。卡路里营养

碳水化合物、脂肪和蛋白质能给身体提供热量，所以称为热量营养素。当这三种物质摄入适当时，它们各自的特殊功能可以起到相互促进和保护的作用。这种情况叫做热量和营养的平衡，否则会对身体产生不良影响。

通过动物实验和对人体的观察，认为碳水化合物、蛋白质和脂肪的适宜摄入比例为65: 1: 0.7，这样在体内生理燃烧后，提供给机体的热量约为碳水化合物60%-70%，蛋白质10%-15%，脂肪20%-25%，称为热量和营养的平衡。当饮食中碳水化合物摄入过量时，热量比就会增加，从而打乱三者之间的平衡，引起体重增加，增加消化系统和肾脏的负担，减少摄取其他营养素的机会。当膳食脂肪热量过高时，会引起肥胖、高血脂和心脏病。蛋白质供热量过高时，会影响蛋白质的正常功能，造成蛋白质的消耗，影响体内氮平衡。反之，当碳水化合物和脂肪的热量供应不足时，就会削弱对蛋白质的保护作用。这三个因素相互影响。一旦出现失衡，就会影响身体健康。

6。营养素

各种营养素之间存在错综复杂的关系，不同的生理状态和不同的活动有不同的营养素需求。因此，中国营养学会制定了各种营养素的日供给量。在一定时期内，我们饮食中的各种营养素都保持在上下误差不超过10%的标准供给量范围内。这种相互间的比例可以称之为营养素间的基本平衡。

7、酸碱平衡

正常情况下，人体血液由于自身的缓冲作用，输出值保持在7.3-7.4之间。人吃适量的酸性食物和碱性食物，会维持体液的酸碱平衡，但如果食物搭配不当，就会造成生理性酸碱失衡。

常见的酸性食物有：蛋黄、米饭、鸡肉、鳗鱼、面粉、鲤鱼、猪肉、牛肉、鱿鱼干、啤酒、花生等。常见的碱性食物有：海带、菠菜、西瓜、萝卜、茶叶、香蕉、苹果、草毒、南瓜、四季豆、黄瓜、莲藕等。

当食物搭配不当，饮食中酸性食物的量超过所需量时，会导致血液呈酸性，血色加深，黏稠度增加，严重时甚至出现酸中毒。同时还会增加体内钙、镁、钾血浆的消耗，造成缺钙。这种现象叫做酸性体质，会影响身体健康。

8、七种营养素

健康的延续就是营养，营养的延续就是生命。男女老少，生来就是吃的。为了延续生命的现象，我们必须摄取有益健康的食物。

现代医学研究表明，人体所需的营养素不下100种，其中有些可以自己合成制造，但不能自己合成制造的约有40种。细分类后，可以总结出七种营养素：

蛋白质

蛋白质是体内所有生命的基础。