大家好,楚明来为大家解释以上问题,可能很多人都不知道豆芽菜的做法 豆芽菜谱大全家常是啥?今天我带大家详细说说吧!
1,这是我从超市买来的绿豆芽。这个是黄豆或者黑豆,见光生成的。叫绿豆芽,但不是绿豆生长的哦。
2,把买来的绿豆芽,给它先处理干净。去掉豆芽根部和上面的帽帽。
3,然后用流水冲洗干净。为了使豆芽生长更快速,一般会添加生长剂什么的。我们最好先用盐水给它泡几个小时,去除一下残留。
4,我们先来炸个鸡蛋花。2-3个鸡蛋就行。豆芽,我这一盒,大概有300克。
5,豆芽洗干净后,水开后进行焯水。豆芽焯水2分钟,下入半根擦好的胡萝卜丝。再接着焯水一分钟,关火,控水捞出。直接放入大碗里,连炒好的鸡蛋花也一起放进来。在加点盐调味。
6,赶紧趁热,往豆芽里,加入一点土豆淀粉,然后再加入普通面粉就行,也是中筋面粉。面粉用量,能使蔬菜团成团,不散开的用量就行。
7,然后,把它团成一个和鸡蛋黄大小一样大小的菜团子。
8,在给它裹一层细玉米面。如果喜欢玉米面多一点,裹好第一层时,再清水里滚一圈,再去裹玉米面,如此反复3次,就已经有很厚一层玉米面了。我喜欢薄的,只裹一层玉米面。
9,做好后,把它放入不粘笼垫的笼屉内,每个菜团子之间,还要留点空隙。
10,然后是,水开上锅。水开上锅的好处是,这样做出的菜团子,口感会更柔软。大火蒸8-10分钟。如果老年人吃,可以适当延长时间,这样蔬菜吃的时候,不塞牙。
11,已经蒸好了,开盖后,这个颜色也太漂亮了吧。88岁爷爷最爱的菜团子了。蒸好,我们最好趁热吃哦,凉了就不那么柔软了。
13,调一个自己喜欢的蘸汁。小碗里,我加的有生抽,醋,香油,油泼辣子,蒜末。自己喜好来就行。
14,在给它们来个合照。上桌,开吃。
做法很简单,口味清淡,喜欢的就试试吧。
豆芽菜谱大全家常
猪肝拌豆芽
食材
150克猪肝
100克绿豆芽
各少许蒜末、姜末、葱花
3克盐
鸡粉少许
5毫升生抽
5毫升陈醋
各适量白酒、芝麻油、生粉、食用油
做法:
1 将洗净的绿豆芽切成两段,两边修整齐,放入盘中备用。
2 将洗净的猪肝切成片。
3 将猪肝片盛入碗中,加入少许鸡粉、盐、白酒,拌匀。
4 加少许生粉拌匀,腌渍10分钟至入味。
5 锅中加入适量清水,用大火烧开,加入少许食用油 。
6 倒入绿豆芽煮约1分钟煮熟。
7 把绿豆芽捞出,放入盘中待用。
8 把猪肝倒入沸水锅中,汆约1分钟至转色。
9 把煮熟的猪肝捞出,放入盘中待用。
10 绿豆芽倒入碗中,加适量盐、鸡粉、生抽,拌匀。
11 加入芝麻油。
12 用筷子拌匀。
13 盛出装盘备用。
14 将猪肝倒入碗中。
15 加入姜末、蒜末、葱花。
16 加入生抽、陈醋、盐、鸡粉。
17 用筷子搅拌均匀。
18 把拌好的猪肝摆放在豆芽上即可。
豆芽拌猪耳
200克猪耳
各10克姜丝、红椒丝
20克香菜段
各25克姜片、葱结
1000毫升卤水
各适量盐、味精、白糖、芝麻油、食用油
1 锅中注入适量清水,放入洗净的猪耳,煮至沸。
2 盖上盖,汆去猪耳的血水。
3 捞出过水洗净。
4 再将卤水倒入净锅中,放入姜片、葱条。
5 煮沸后放入猪耳。
6 加入老抽、盐拌匀。
7 盖上锅盖,用小火将猪耳卤约30分钟至完全熟透。
8 关火,浸泡约20分钟至入味。
9 捞出入味的猪耳。
10 沥干卤汁后放盘中待凉。
11 把卤好的猪耳切成薄片。
12 另起锅,注入适量清水,加少许盐、食用油,拌匀煮沸。
13 放入洗净的绿豆芽,焯至断生。
14 捞出沥水备用。
15 把切好的猪耳放在碗中。
16 再放入姜丝、红椒丝、香菜段、绿豆芽。
17 加入盐、味精、白糖。
18 浇入少许芝麻油。
19 拌匀至入味。
20 装好盘即成。
甜椒炒绿豆芽
70克彩椒
65克绿豆芽
各少许盐、鸡粉
2毫升水淀粉
食用油适量
1 把洗净的彩椒切成丝,备用。
2 锅中倒入适量食用油,下入切好的彩椒。
3 再放入洗净的绿豆芽。
4 翻炒至食材熟软。
5 加入盐、鸡粉,炒匀调味。
6 再倒入适量水淀粉。
7 快速拌炒均匀至食材完全入味。
8 起锅,将炒好的菜盛出,装入盘中即可。
韭菜豆芽蒸猪肝
100克猪肝
70克豆芽
40克韭菜
10克干淀粉
5克姜丝
3毫升料酒
2克盐
2克鸡粉
各适量食用油、胡椒粉
1 洗好的豆芽切三刀,切成段。
2 洗好的韭菜切成段。
3 处理好的猪肝切成片。
4 猪肝片倒入碗中,淋入料酒、生抽。
5 再放入盐、鸡粉、胡椒粉、姜丝,搅拌匀,腌渍10分钟。
6 倒入干淀粉,拌匀,淋入少许食用油。
7 再倒入韭菜段、豆芽段,搅拌片刻。
8 将拌好的食材倒入盘中,待用。
9 电蒸锅注水烧开上气,放入食材。
10 盖上锅盖,调转旋钮定时蒸6分钟。
11 待6分钟后,掀开锅盖,将食材取出即可。
黄瓜拌绿豆芽
200克黄瓜
80克绿豆芽
15克红椒
各少许蒜末、葱花
4毫升陈醋
各适量芝麻油、食用油
将洗净的黄瓜切片,改切成丝。
2 洗好的红椒切开,去籽,切成丝。
3 锅中注入适量清水烧开,加入少许食用油,放入洗好的绿豆芽、切好的红椒,拌匀,煮约半分钟至熟。
4 把焯煮好的绿豆芽和红椒捞出,沥干水分,装入碗中。
5 再放入切好的黄瓜丝。
6 加入适量盐、鸡粉。
7 放入少许蒜末、葱花。
8 倒入适量陈醋。
9 用筷子拌匀至入味。
10 淋入少许芝麻油。
11 把碗中的食材搅拌匀。
12 将拌好的材料装入盘中即成。
绿豆芽炒猪心
150克猪心
各少许青椒片、红椒片、蒜末、姜片、葱段
各适量盐、味精、料酒、生粉、鸡粉、老抽、水淀粉
1 将洗好的猪心切片。
2 猪心加盐、味精、料酒,再加入少许生粉拌匀,腌渍10分钟入味。
3 用油起锅,倒入洗好的绿豆芽,加入盐、味精、鸡粉、老抽炒1分钟至熟。
4 加少许水淀粉勾芡,盛入盘中。
5 锅置旺火,注油烧热,倒入蒜末、姜片、青椒、红椒。
6 倒入猪心。
7 加入料酒炒香。
8 加入盐、味精、鸡粉。
9 加入老抽拌炒约2分钟至熟。
10 再加入少许水淀粉勾芡。
11 撒入葱段拌匀。
12 盛在绿豆芽上即成。
白灼豆芽
200克黄豆芽
20克胡萝卜丝
20克姜丝
10克葱段
10克盐
1 锅中注入清水,大火烧开,加入盐、食用油,拌匀。
2 倒入洗好的豆芽。
3 倒入切好的胡萝卜丝。
4 再倒入姜丝拌匀,煮约1分钟至熟。
5 倒入备好的葱段,再煮片刻。
6 将煮好的材料捞出。
7 沥干水分后装入盘中。
8 浇上少许生抽即成。
豆芽拌洋葱
100克黄豆芽
90克洋葱
40克胡萝卜
4毫升生抽
3毫升陈醋
各适量辣椒油、芝麻油
1 将洗净的洋葱切成丝。
2 去皮洗好的胡萝卜切片,改切成丝。
3 锅中注入适量清水烧开,放入黄豆芽、胡萝卜,搅匀,煮1分钟,至其断生。
4 再放入洋葱,煮半分钟。
5 把焯煮好的食材捞出,装入碗中。
6 放入少许蒜末、葱花。
7 倒入适量生抽。
8 加入盐、鸡粉、陈醋、辣椒油。
9 再淋入少许芝麻油,拌匀。
10 将拌好的材料盛出,装入盘中即可。
以上是豆芽菜的做法 豆芽菜谱大全家常全部回答了,希望能够帮助到大家
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