二十道简单家常炒素菜

　　二十道简单家常炒素菜（精选10篇）

　　二十道简单家常炒素菜，在家也能做出独特的美味，小编的口水都要淌到桌上了，古有异兽饕餮，无怪乎饕餮要尝尽人间美味了！以下是二十道简单家常炒素菜，欢迎阅读分享！

　　二十道简单家常炒素菜 篇1　　家常番茄炒蛋

　　主料：番茄4个，鸡蛋4只，小葱3根

　　配料：精盐，白糖，番茄酱，生抽，淀粉水各适量

　　家常番茄炒蛋的做法：

　　1、将鸡蛋去壳磕入碗中，添加淀粉水1--2汤匙，料酒几滴，将蛋液搅打均匀;炒锅烧热后滑油倒出，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，将鸡蛋炒至七成熟起锅。

　　2、番茄洗净后去蒂切片，就着锅内的余油，将番茄块下锅翻炒几下，依次调入糖、盐、番茄酱，炒至番茄汁渗出。

　　3、将鸡蛋回锅与番茄块翻炒均匀，浇上少许生抽调味。

　　4、将起锅前撒上小葱末兜炒两下，熄火盛盘。

　　酸辣土豆丝

　　主料：土豆2个，干辣椒8个

　　配料：食用油适量，酱油1勺，醋3勺 ，食盐，鸡精，葱，花椒各取适量。

　　酸辣土豆丝的做法教程：

　　1、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。

　　2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用。

　　3、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可

　　4、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干

　　5、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许

　　6、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用

　　7、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

　　酸辣土豆丝的做法小技巧：

　　1、土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不会动来动去的啦，呵呵。

　　2、土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。当然，喜欢吃绵软的土豆丝的筒子，就不要用这个方法啦。

　　3、这个菜在炒制过程中，始终需要急火快炒,才会很好吃哦。土豆丝炒到8成熟就要出锅，装盘后菜的余温会继续使土豆丝熟制，如果炒到全熟，吃的时候口感发面而不脆。

　　4、炝花椒油可以增香，同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可，没有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。

　　青炒小白菜

　　家里有炼制的猪油的话，用猪油来炒更好吃。尤其是佐在面条里，面条吃起来都特别的香。好吃又营养的清炒小白菜，建议大家一定要多吃。

　　主料：小白菜适量

　　配料：蒜，盐，味精，食用油各适量

　　清炒小白菜的做法：

　　1、小白菜洗净切成段;蒜切片

　　2、炒锅放油烧热，放蒜片爆炒出香味

　　3、放入小白菜，迅速的大火快炒至变熟

　　4、撒适量的盐，放一点点味精调好味即可。

　　红烧五花肉

　　材料：猪梅花肉600克，白煮蛋4个。

　　配料：葱半颗，姜4片，八角1颗，花椒1勺。

　　调味料：大喜大红烧排骨酱1袋(100克)。

　　红烧梅花肉的做法

　　1、将梅花肉放入清水中冲洗干净。有时间也可以泡一泡，将血水泡掉。

　　2、可以看到梅花肉的样子，肥瘦纵横交错着兼有，比雪花牛肉的花纹还好看，所以名字也美：梅花肉。然后将洗净的梅花肉切成2厘米左右的厚块状。

　　3、煮熟的鸡蛋剥去壳，葱姜洗净切好，一袋大喜大红烧排骨酱准备好。

　　4、将切好的梅花肉块放入锅中，加入凉水，大火煮开后1-2分钟左右即可关火捞出，洗去浮沫。

　　5、锅中不用倒油，直接将焯过水的肉块倒入，中火，不停的翻炒，将梅花肉中的肥肉炒至出油。炒至出油，这步很重要，香而不腻的关键。

　　6、炒至能看到锅底有越来越多的油出现了，或者锅中有轻微的叭叭的炸声就说明好了，可以放入葱姜了。耐着性子放心煸炒，直至出油，梅花肉不会被炒老的，更不会因此而柴。

　　7、将葱姜稍炒几下，炒出葱香味。

　　8、然后加入一包大喜大红烧排骨酱，花椒、八角，白煮蛋，再加入足量的开水拌匀。水量稍没过肉一点即可。大火煮开后转中小火，加盖焖煮半小时，然后再转大火收浓汤汁即可。

　　五花肉炖豆角：

　　主料：豆角500g，五花肉250g

　　配料：八角2个，生抽2大勺，盐2小勺，葱姜蒜适量，桂皮2块，老抽2大勺，鸡精1/4小勺

　　五花肉炖豆角的做法：

　　1、五花肉切成1、5厘米见方的大块

　　2、烧开水，把五花肉块焯水，洗掉浮沫和杂质，沥干水分

　　3、豆角去掉两边的筋，洗净，掰成段

　　4、锅内放油，小火将两粒八角和两小块桂皮炒香。然后放入葱姜蒜炒香

　　5、放入五花肉，中火慢慢炒出少许油脂。倒入生抽调味，老抽调色，同时调入适量盐

　　6、豆角放入翻炒均匀。添入适量水，大火烧开，小火慢炖，一直到豆角软熟，肉肉飘香非常爽口。

　　西芹木耳炒山药

　　主料：山药1小节、黑木耳1小段、西芹2片

　　配料：油盐、适量

　　西芹木耳炒山药的做法：

　　1、准备好原材料西芹切小断，木耳提前泡发备用。

　　2、烧锅开水， 加入适量的盐， 放入木耳进去焯煮;

　　3、木耳焯煮到八成熟时加入几滴油; 4、放入西芹一起进去焯煮变色后捞出沥干水分;

　　5、热锅凉油， 放入山药进去翻炒;

　　6、翻炒几下后加入焯过的木耳和西芹片进去翻炒;

　　7、加入适量的盐翻炒均匀即可享用。

　　清炒空心菜：

　　主料：空心菜

　　配料：姜、植物油、酱油、盐

　　清炒空心菜的做法教程：

　　1。空心菜清洗干净。

　　2、蒜切成蒜末。

　　3、炒锅热锅凉油。

　　4、六成热放入蒜末爆香后马上放入空心菜，大火素炒。

　　5、炒至断生加入盐和鸡精翻炒。

　　6、翻炒均匀马上出锅装盘。

　　7、一道好吃的清炒空心菜就做好了，现可以上桌享用了。

　　清炒空心菜梗叶分开的做法：

　　1、空心菜洗净切段，梗和叶分开备用。

　　2、小电饭锅里放植物油、姜丝，盖盖儿，待煸出姜味，放入空心菜的梗，筷子搅拌几下后盖盖儿，等梗稍微变软，放入酱油、盐，继续盖盖儿。

　　3、待闻到空心菜的香味，放入空心菜的叶子，继续用筷子搅拌几下，盖盖儿。待再次闻到空心菜的香味，关火，盛出。

　　虾皮炒南瓜

　　主料：南瓜100g

　　配料：油适量，葱适量，虾皮适量

　　虾皮炒南瓜的做法教程：

　　1、准备南瓜。

　　2、将南瓜切片。

　　3、准备虾皮。

　　4、锅烧热，倒油，放虾皮，炒至有香味时放葱花。

　　5、放南瓜煸炒，放适量的清水炒。

　　6、炒至南瓜熟为止。

　　清炒冬瓜

　　主料：冬瓜700g

　　配料：油、盐、大蒜、蒸鱼豉油各适量

　　清炒冬瓜的做法：

　　1、冬瓜去皮切薄片;蒜粒拍碎。

　　2、炒锅热油放入蒜末爆香，然后放入冬瓜片快速翻炒。

　　3、炒到呈透明状时放适量盐调味，然后装盘淋点蒸鱼豉油就行了。

　　炒冬瓜的美味小窍门：

　　1、冬瓜含水丰富，调味的时候注意咸淡。

　　2、冬瓜炒至透明状就熟了，这时候吃起来就是比较清脆的，如果喜欢软烂一点的就再多翻炒一会。

　　3、炒的时候要用大火快速翻炒后出锅，冬瓜含水量多不要做成煮冬瓜了。

　　醋溜莲藕的简单做法

　　主料：莲藕五节，万能醋1米杯

　　配料：开水少许、盐少许、白胡椒粉少许

　　醋溜莲藕的简单做法：

　　1、莲藕清洗、削皮、切薄片泡水备用。

　　2、锅中放水，加些白醋莲藕放入大火煮滚。

　　3、水滚后转小火煮十分钟捞起莲藕沥干。

　　4、万能醋、开水、盐巴、白胡椒粉调和莲藕放入调和好的容液中待冷却置于冰箱保存一夜腌渍入味即可。

　　莲藕焖猪蹄

　　主料：莲藕500克、猪蹄600克

　　配料： 姜20克、蒜20克、黄酒20ML、柱候酱30ML、酱油15ML、冰 20克、葱粒少许

　　莲藕焖猪蹄的做法：

　　1、食材准备：猪蹄刮干净猪毛，斩件，把猪蹄和冷水一起放进煮锅里，烫，然后用冷水冲洗掉血沫，莲藕削皮切片。

　　2、炒锅烧热油，爆香姜蒜，放入猪蹄，把猪蹄炒至猪蹄金黄黄的，加柱候酱，拌匀。

　　3、再加入酱油、黄酒、冰糖等调料，炒匀，最后加入莲藕炒匀。

　　4、把翻炒好的莲藕和猪蹄一起放进电压力锅里，完成打开盛碟即可上桌。

　　成品图：

　　莲藕焖猪蹄的技巧：

　　如果没有电压力锅可以加入没过所有材料的水，用中小火把猪蹄焖软糯。

　　炝拌毛豆

　　主料：毛豆250克

　　配料：红辣椒2个、蒜3瓣、花椒1小勺、生抽1勺、香醋2勺、糖1小勺、油盐适量

　　炝拌毛豆的做法：

　　1、准备好原材料，毛豆要清洗干净，剪掉两端的角;

　　2、毛豆放入冷水中煮， 加入少许盐和几滴油;

　　3、毛豆煮熟后捞出沥干水， 放入碗中， 加入适量的盐和少许糖;

　　4、倒入香醋、味极鲜等调味料;

　　5、锅中放入适量的油， 放入红椒和花椒进去干煸香， 注意不要煸炒糊了;

　　6、将蒜末放入毛豆里面， 再将热油去除部分杂质后浇淋在蒜末上;

　　7、将它们拌均匀后盛入盘中。

　　番茄鱼片汤

　　主料：番茄300克、草鱼100克

　　配料：蒜头3瓣、生姜适量、葱花适量、盐适量、油适量

　　番茄鱼片汤的做法：

　　1、 草鱼去黑膜，洗干净,切成硬币厚度的薄片。

　　2、 、加入盐，胡椒粉，生粉抓匀。淋入少许色拉油，再拌匀。

　　3、 、番茄洗干净，掰小块。我没去皮，皮下番茄红素含量最高，如果不喜欢也可以把皮去掉。(番茄去皮方法：底部切十字刀，放入水里煮到皮裂开，即可轻松去皮。)

　　4、 锅里下少许油小火把蒜蓉煸香。

　　5、 转大火，倒入番茄。

　　6、 把番茄炒出红油。倒入水，煮几分钟，改小火。

　　7、 放入姜丝。(鱼很新鲜，蒜蓉和姜丝都不用多放)把鱼片，一片片不重叠放入。鱼片变色，卷曲，加盐，葱花即可食用。

　　红烧鲫鱼

　　主料：鲫鱼

　　配料：蒜，姜，葱，胡豆办酱，酱油，盐，油各取适量。

　　红烧鲫鱼的做法：

　　1、注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜!

　　2、在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味!

　　3、因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉

　　4、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感

　　5、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错

　　6、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味、

　　7、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了

　　8、剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以

　　9、两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了

　　10、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤!

　　11、放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热!

　　12、加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～

　　13、烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形

　　14、现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?

　　15、锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅

　　16、最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握，少了太干，多了没味!

　　17、一道好好吃的红烧鲫鱼就做好了，现在可以享用了哟。

　　懒人版红烧鱼块

　　主料：草鱼一条切块

　　配料：姜、葱、盐、白糖、老抽、料酒、清水

　　懒人版红烧鱼块的做法：

　　1、老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。

　　2、锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。

　　3、放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量。

　　4、盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。

　　5、大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花。

　　蒜苗炒豆腐

　　主料：豆腐500g，蒜苗100g

　　配料：油适量，盐适量，姜适量，豆瓣酱适量，花椒粉适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量

　　蒜苗炒豆腐的做法：

　　1、豆腐切成2厘米大的豆腐块，然后放入沸水锅里焯一下水去除豆腥味。

　　2、姜切末，蒜苗择洗干净后切成小段。

　　3、准备一小碗，放入三匙水，倒入一匙生抽和半匙老抽，再放入适量盐和一些鸡精、生粉搅匀成味汁。

　　4、炒锅倒油烧热，放入姜末炒香后放入一匙豆瓣酱炒出香味。

　　5、放入豆腐翻炒一会。

　　6、放入少许花椒粉翻炒均匀。

　　7、倒入味汁翻炒均匀。

　　8、放入蒜苗翻炒熟即可关火食用。

　　胡萝卜炖羊肉

　　主料：羊肉800克，胡萝卜2条

　　配料：料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，陈皮各适量

　　胡萝卜炖羊肉做法教程：

　　1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫1分钟，捞出控水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

　　2、炒锅烧热，倒入适量油，依次放入干辣椒，姜片，丁香，孜然和陈皮煸出香味，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。

　　3、倒入没过羊肉的清水适量，大火烧开后转小火炖大概一个小时左右。

　　4、羊肉炖好后倒入胡萝卜继续炖至胡萝卜软烂，香气扑鼻即可。

　　二十道简单家常炒素菜 篇2　　【蚝油蒜蓉西兰花】

　　用料： 西兰花 1棵、蒜 半头、蚝油 1茶匙、盐；

　　做法：

　　1、西兰花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，同时做开水，放入少许盐；

　　2、水沸腾之后放入可爱的西兰花，最多不要超过两分钟，断生即可，捞出沥水；

　　3、坐锅，凉油时就投入蒜末，小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油，快速翻炒均匀，马上倒入沥好水的西兰花，整个过程一个字 快；

　　4、如果沥水不是很彻底，锅里的汤汁比较多可以适当淋个芡汁，喜欢吃香油的盆友出锅前淋入一点香油很提味；

　　【泡椒土豆丝】

　　用料： 土豆、泡椒、花椒、盐、姜、干辣椒；

　　做法

　　1、干辣椒切小段，姜切片；泡椒切丝，取少许泡椒汁；土豆去皮刨丝儿；

　　2、土豆丝放清水里搓洗，洗去淀粉水，多洗几遍，水清澈点就好；

　　3、捞出沥水；锅中放少许油，小火爆香花椒；取出花椒粒，油留在过中；

　　4、放干辣椒跟姜片爆香；放土豆丝，大火不断翻炒2分钟；放泡椒丝跟泡椒水；

　　5、放少许盐（泡椒咸的，注意控制盐量）；继续大火不断拌炒2分钟，土豆丝入味；出锅；

　　【炒三丝】

　　用料： 藕、莴笋、红萝卜、小葱、盐、油；

　　做法

　　1、将红萝卜，莴笋，藕分别切成丝；烧锅水，加入盐和几滴油；

　　2、水开后放入藕丝衮烫；水再次开后捞出来过凉水；

　　3、将锅烧热，放入适量的油，加入红萝卜煸炒；

　　4、煸炒到红萝卜微微出红油时下入焯过水的藕丝和莴笋丝翻炒；

　　5、翻炒几下后加入适量的盐；翻炒均匀即可；出锅装盘，上面撒些小葱末；

　　【芹菜炒香干】

　　用料： 芹菜、香干、干辣椒（掰开将里面的籽放掉）、豆瓣、生抽、盐；

　　做法

　　1、芹菜洗干净，切段，水烧开后放进去焯一下，这样出来的菜是绿色的，香干切段；

　　2、葱花、干辣椒先炝锅，先炒香干，后放芹菜，加一点酱油提提味（以炒完之后看不出酱油色为准），然后盐、鸡精起锅；

　　【鱼香杏鲍菇】

　　用料： 杏鲍菇 1-2根，蒜瓣 2-3粒，生抽 一大勺，料酒 一大勺，醋 一大勺，糖 一大勺，剁椒 20g，生粉 15g；

　　做法

　　1、将调料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合调匀；剁椒用刀剁细碎；

　　2、将剁碎的剁椒加入到调料汁中，搅拌均匀备用；杏鲍菇洗净，切细长条；

　　3、锅中烧开水，放入杏鲍菇条焯水半分钟后捞出；捞出的杏鲍菇条放在冷水里冲一下，沥干水分备用；

　　4、另起干净的锅，放入适量的食用油，爆香蒜瓣；加入杏鲍菇条煸炒至表面微微金黄；根据杏鲍菇的量，加入适量的鱼香汁，炒匀即可；

　　香辣双椒鸡粒

　　做法

　　1、鸡胸切成小粒，用料酒和少许盐，白胡椒粉腌制，尖椒切成粒备用。

　　2、锅中倒入适量的玉米油（色拉油也行），半勺豆豉，2勺母亲辣子鸡丁酱，葱末，蒜末放入微波炉中高火1分钟。

　　3、取出后放入腌制好的鸡肉，和干辣椒段，放入微波炉中，把盖子错开的放到保鲜盒上，高火微波3分钟，取出后拌匀，把夹肉捻开，反入切好的红椒粒，再放上切好的绿椒粒，撒上少许盐，和一点点糖提鲜。

　　4、最后放到微波炉中高火2分钟，取出拌匀即可。

　　春笋韭菜肉丝

　　做法：

　　1、春笋剥去外壳，洗净切成细条，韭菜洗净切段，素鸡切条，猪肉切成丝，加入湿淀粉，盐及胡椒粉抓匀腌制１０分钟

　　2、腌制好的猪肉丝里倒入几滴油，抓匀（可防止肉粘连），锅中油烧热，倒入肉丝滑炒，一变色即关火盛出待用

　　3、锅里留底油烧热，放入春笋丝及素鸡丝翻炒片刻，再加入韭菜一起翻炒，调入盐，美极鲜酱油，少许鸡精，最后倒入炒好的肉丝拌匀即可出锅

　　魔芋烧笋丝

　　做法

　　1、把魔芋和细笋分别用凉水泡一会，洗净，把笋切成丝。

　　2、准备好蒜蓉和葱花。

　　3、把上述的调料除了香油和淀粉以外全部调成味汁。

　　4、坐锅热油，等油冒烟以后加入蒜蓉、剁椒和葱白炒香。

　　5、再加入魔芋和笋丝快速的翻炒几分钟，然后加入味汁翻炒均匀。

　　6、再调入水淀粉，变得稍微粘稠以后，再撒上葱绿搅拌一下就可以起锅了。

　　7、最后再滴上几滴香油就ＯＫ了。

　　红烧豆腐

　　做法

　　1、烧锅开水，豆腐切小块，加入开水煮

　　2、煮豆腐的时候，切葱花，取一小碗，放老抽、白糖、盐和一点水拌匀

　　3、豆腐煮好，捞出沥水

　　4、锅中放适量油

　　5、放入豆腐，不要用锅铲，晃动锅子即可

　　6、加入调好的汁

　　7、继续晃动锅子，让豆腐们均匀上色

　　8、大火煮30秒，下生粉水勾簿芡

　　9、最后撒上葱花即可

　　玉米小甜炒韭菜鱿鱼须

　　做法

　　1、韭菜切段，鱿鱼须切条。

　　2、锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。

　　3、锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

　　4、最后放入韭菜大火翻炒即可。

　　二十道简单家常炒素菜 篇3　　七道适合新手的简单家常炒菜，营养很全面

　　酸辣土豆丝：

　　将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

　　炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

　　青椒炒鸡蛋：

　　把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

　　往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

　　土豆炒洋葱：

　　两个土豆，一个洋葱。首先把土豆去皮，然后切丝（不会切的就用工具切也一样），放在一个小盆中，放入清水泡一下，去除多余淀粉。洋葱也是切丝（别告我，你不会切洋葱）。

　　然后锅里放点底油，先把洋葱放入，煸炒几下，在把泡好沥水后的土豆丝放入去煸炒，同时放上各种调料，根据你自己的口味呗。

　　生炒菜心：

　　菜心、蒜、干辣椒、姜各适量。先将蒜捣碎，把干辣椒切成一小段一小段的，菜心要在中间切成两段（那样较好炒）。

　　把洗好的菜心晒干一点不要带太多的水份，先倒油到锅里，等油开了把蒜、干辣椒、姜倒进锅里炒一下，然后把菜心也倒进去，小炒一会，放点盐、放点糖，然后再翻炒一会，这时候千万不要加盖啊！ 翻炒到菜的叶子已熟了就再放入味精或鸡粉，如果有鸡粉说那更好， 翻炒一下就可以了。

　　西葫芦炒蛋：

　　西葫芦一个、西红柿一个、鸡蛋一个。把西葫芦切片，西红柿切块，鸡蛋打散。先把鸡蛋炒好，盛出备用。锅里放油，热后放蒜瓣、再放入西葫芦翻炒，五成熟放入西红柿翻炒、随后再加入炒好的鸡蛋。加盐和酱油即可出锅。

　　豆瓣五花肉：

　　五花肉切成片、辣椒、姜片、蒜片、俾县豆瓣。锅里放少许油，热后倒入花肉和姜片，翻炒一下，加俾县豆瓣，再翻炒一下，放少许水水至水干后将花肉另盛。放油，加入辣椒、蒜片翻炒几下，有香味时加入花肉，再翻炒几下，炒匀即盛出。

　　西红柿炒菜花：

　　菜花、西红柿、葱、姜、盐、糖、油、花椒、大料、鸡精各适量。 在锅里加入水，放入花椒、大料和盐烧开，将菜花焯一下，捞出备用。锅里放油烧五成热放入姜、葱，待香味出来放入西红柿、菜花翻炒。加入鸡精。出锅。

　　二十道简单家常炒素菜 篇4　　素炒三丝食材介绍

　　杏鲍菇100g，韭菜50g，辣椒30g，大蒜适量，盐适量，

　　素炒三丝的做法步骤

　　1、提前将原材料准备好

　　2、杏鲍菇洗净切成粗细均匀的丝

　　3、红辣椒切成丝

　　4、韭菜摘去黄叶和较老的根部切成4-5厘米的段

　　5、把所有食材准备好，大蒜切碎

　　6、锅内倒适量油烧热至6-7成

　　7、然后下入杏鲍菇翻炒均匀

　　8、待杏鲍菇变软后下红椒丝翻炒1分钟

　　9、再下韭菜段，因为韭菜比较容易熟，所以最后下，翻炒10秒钟

　　10、最后临出锅前撒盐调味

　　11、成品出炉

　　小窍门

　　1.现在的韭菜口感比较老，挑选时一定要挑选叶嫩肥大的肉头厚，口感更好

　　2.杏鲍菇比较吸油，为了口感可以多放一点点油

　　3.韭菜比较容易熟，所以最后放，翻炒几下即可出锅

　　二十道简单家常炒素菜 篇5　　主料

　　茄子(紫皮，长)2个

　　调料

　　食盐适量；蒜适量；干辣椒适量；老抽少许；香油适量

　　做法

　　1、准备材料

　　2、干辣椒和蒜头香油炝锅

　　3、茄子放锅里煸炒（茄子很吃油，但咱们今天都是素的，多放点油就当安慰安慰自己哈！）

　　4、茄子变软后，放一点点老抽着色，放盐和蒜叶翻炒片刻

　　烹饪技巧

　　1、茄子很吃油，油多了才好吃，但有点不利于健康，但咱们今天都是素的，多放点油就当安慰安慰自己哈！

　　2、茄子一定要放锅里炖一下，个人认为炖烂了的茄子才好吃。

　　二十道简单家常炒素菜 篇6　　方法一

　　主料：莴笋1根

　　调料：1根红椒1个、干木耳5朵、腐竹1根、姜丝适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量

　　做法：

　　1、莴笋削皮洗净，切圆片，红椒洗净，切圈圈；

　　2、木耳腐竹泡发，洗净后，木耳手撕成小朵，木耳切小块；

　　3、炒锅加热，倒油，放姜丝炒香；

　　4、先放木耳下锅快速翻炒片刻；

　　5、木耳噼里啪啦有点微炸声音的时候，放入莴笋片翻炒；

　　6、莴笋变色断生后加入腐竹块；

　　7、大约翻炒1分钟左右，放入适量的盐炒至入味；

　　8、最后加入红椒圈翻炒片刻；

　　9、加入鸡精拌匀后，即可关火装盘。

　　方法二

　　主料：莴笋400g

　　调料：食盐适量、葱适量、蒜适量、调和油适量

　　做法：

　　1、莴笋削皮洗净，葱、蒜洗净；

　　2、莴笋切成薄片；

　　3、锅中热油，爆香蒜末；

　　4、倒入莴笋片翻炒；

　　5、下适量盐翻炒熟，起锅下葱花即可；

　　素炒莴笋的营养价值

　　素炒莴笋，顾名思义就是用莴笋为主材料，然后用一些辅料来配合，通过清炒而得来的。素炒莴笋的口味相对比较清淡，做法很简单，但是其营养价值一点也不低喔。下面为我们带来素炒莴笋的营养价值。

　　1、莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。

　　2、莴笋中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

　　3、莴笋中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。

　　4、莴笋含氟丰富，对牙齿有保护作用，参与骨骼的生化过程，对儿童有益。

　　以上就是为我们带来的有关素炒莴笋的营养价值，其实之所以被称之为素炒，主要是因为其材料的清淡以及所含有的热量较低。因此建议，减肥者可以多以这种方式吃莴笋。

　　素炒莴笋的食用功效

　　生活中，我们选择一样蔬菜的.原因不仅仅是因为其好吃，更多的是看中它的营养价值以及食用功效。正是因为这样，我们选择了莴笋，那么它的食用功效又有哪些呢？看看下面的介绍就知道了。

　　1、莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

　　2、莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；

　　3、莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；

　　4、莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

　　素炒莴笋适合哪些人吃

　　莴笋是春季常见的一种食材，莴笋有非常好的食用价值和保健功效，适当的食用，对朋友们的身体健康，有非常多的好处。莴笋不仅是营养丰富的食材，还具有药用功效。常食莴笋，有排毒利五脏、明眼目的功效。但需要注意的是，有一些人不能食用莴笋。

　　现代医学认为，莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每500克莴笋含有铁约12毫克，与菠菜含量基本相同。莴笋虽好，但也不可多食。有两类人不适合食用莴笋。一是莴笋苦寒，凡脾胃虚寒者，不宜多吃；二是有眼疾者也不适宜吃莴笋。

　　除 了上述患者以外，其他的人群均可放心食用，其中老人和儿童尤为适合，因为莴笋中含有的大量微量元素对于老人和小孩都非常的有帮助。另外，莴笋还对对消化功 能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利，它可以刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器 官的功能。

　　由此可见，除了一些特殊的人群以外，一般的人都可以放心的食用莴笋，希望大家在生活中能够常食莴笋，以保持身体的健康。

　　素炒莴笋的注意事项

　　莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。为了能让大家对于素炒莴笋有更深的了解，下面总结了一些在做素炒莴笋的时候，需要注意的一些问题。

　　1、在炒菜的时候，需要把莴笋杆跟莴笋叶分开来，这样可以让莴笋杆熟的同时莴笋叶不会熟烂，使得口味较好；

　　2、便秘者可以常食这一道相对清淡点的菜肴，不过一次也不太适宜吃得太多；

　　3、莴笋有可能也会成为过敏原，如果对莴笋过敏的话，食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状；

　　4、在制作尾端最好不要放入过多的盐分，尤其是血压高的患者在吃的时候，最好不要吃得过咸。

　　二十道简单家常炒素菜 篇7　　食材主料

　　胡萝卜350g

　　辅料

　　蒜15g

　　十三香1g

　　蠔油10ml

　　生抽10ml

　　盐3g

　　步骤

　　1.胡萝卜洗净，切片。最好不要去皮哦！

　　2.蒜拍碎

　　3.锅洗净烧热，放适量油烧热

　　4.放入蒜粒炒香

　　5.放入胡萝卜，翻炒均匀

　　6.慢慢翻炒，直到胡萝卜出水，变软

　　7.放入蠔油，翻炒均匀

　　8.放入生抽，翻炒到生抽被吸收，让胡萝卜充分入味。

　　9.放入盐，翻炒均匀

　　10.放入十三香

　　11.翻炒均匀，出锅。

　　12.配上熬好的小米南瓜粥，营养美味，还不怕长肉肉哦！

　　小贴士

　　和肉一起炒会更美味哦！炒胡萝卜时，最好稍微多放点油，更有利于胡萝卜中营养的吸收哦！

　　二十道简单家常炒素菜 篇8　　食材明细：青萝卜半个，干红辣椒1个，盐适量，鸡精适量，花生油适量

　　做法步骤

　　1、萝卜洗净备用。

　　2、把萝卜切丝。

　　3、葱.红辣椒切丝。

　　4、锅里放入花生油。

　　5、油热后,放葱.红辣椒爆香,下入萝卜丝。

　　6、翻炒片刻,萝卜丝变软,加入盐.鸡精调味。

　　7、一盘清清爽爽的萝卜丝炒好了

　　8、清脆爽口

　　延伸阅读：萝卜的营养价值

　　益肝明目

　　白萝卜含有大量白萝卜素，这种白萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

　　利膈宽肠

　　白萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，有助于通便。

　　健脾除疳

　　维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

　　增强免疫功能

　　白萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞病变的过程中具有重要作用，白萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。

　　降糖降脂

　　白萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

　　改善贫血

　　白萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

　　促进骨骼增长

　　白萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

　　二十道简单家常炒素菜 篇9　　主料：豇豆350克

　　调料：食盐1小勺 姜2片

　　干辣椒5个 剁椒1汤勺

　　素炒豆角的做法

　　1.将豆角洗净，择成手掌宽长段(也可以切)，沥干水分；干辣椒切成段，生姜切末。

　　2.热锅倒充足油，油热后将豆角入锅中高温炸制；待豆角回缩，表皮全部起皱时捞出，沥油。

　　3.锅内少许底油，中小火加入干辣椒和生姜炒香；再加入剁辣椒炒香。

　　4.放入豆角，加盐翻炒至入味翻炒均匀即可。

　　具体步骤

　　步骤1

　　干豆角切成短截，用温水泡发。（要好几个小时）

　　步骤2

　　为了节约时间也可以在沸水中煮几分钟，然后挤干水分。青椒和蒜切好。

　　步骤3

　　锅里放少量食用油，待油热后，放入青椒和蒜片炒出香味。

　　步骤4

　　随后倒入干豆角翻炒，最后撒盐和味精起锅。

　　二十道简单家常炒素菜 篇10　　食材明细

　　细长茄子3个

　　蒜瓣2个

　　小葱1棵

　　盐适量

　　生抽适量

　　味精适量

　　步骤如下

　　1 、茄子洗净，滚刀切。装盆，加水泡十分钟。

　　2、蒜拍一下，切小颗粒装。

　　3、锅烧热倒入食用油，不用特别多，大家都知道茄子吸油，所以提前泡水就可以减少吸油，所以泡水这部不可缺少，

　　4、放入蒜粒爆香。

　　5、倒入茄子翻炒。

　　6、茄子整个炒焉了，倒一点生抽提香增味，放入盐和味精。

　　7 、最后加葱花翻炒就可以出锅了，最后告诉大家，炒茄子千万不要放水，放水就不好吃了，一定记得要泡水里10分钟，去茄子的涩味还能增加水分，炒得时候不吸油，不糊锅。

　　8、装盘，特别喜欢搭米饭吃，可以吃两碗米饭。