大家好，楚明来为大家回答以上问题，可能很多人都不知道冬笋怎么做好吃又简单 凉拌竹笋的家常做法，今天让我们一起看看吧！
●●油焖笋●●
今日美食——油焖笋
前几天同事带来了几个冬笋，简单做成油焖笋，那味道绝了！鲜甜脆嫩，是这个季节独有的美味！
冬笋：1个
姜葱：适量
配料：
食用油、盐、冰糖、老抽、生抽
- Step 1 -
冬笋用刀后尖从下往上划一刀，把笋皮划开
把皮通通剥掉
切去较硬的老根
把四周的笋皮也切掉
▲对半切开后切成片；
- Step 2 -
烧一锅热水，放入笋片
加一勺盐
汆烫7-8分钟，去掉冬笋的涩味和草酸
▲时间到后沥干水分捞出；
- Step 3 -
锅内放3勺油烧热，小火放入姜片爆香
再倒入冬笋开大火炒到表面微焦
接着放入10g冰糖，半勺老抽，2勺生抽，翻炒上色
这时倒入清水到快没过冬笋
▲盖上锅盖用小火焖5分钟；
- Step 4 -
时间到后打开锅盖，开大火翻炒收汁
▲汁水收干时撒点葱花就可以出锅了!
- Step 5 -
▲冬笋里面的草酸会阻碍人体对钙质的吸收，一定要焯水，趁着这个季节赶紧来试试这道油焖冬笋吧！凉拌竹笋的家常做法
竹笋，又名笋、毛笋、竹芽、竹萌。竹笋即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为“蔬中第一品”。竹笋根据产出季节和竹笋的品种不同，叫法也不同。春季有春笋，我们这比较盛产“苦笋”和三月笋，而夏秋季节有“八月”，因8月上市故统称“八月笋”，有毛竹笋，冷笋，油笋……今天文章中分享的便是冷笋。不仅营养丰富，而且口感清脆，素有“峨眉第一笋”之称，用它炒肉，凉拌，炖汤，清香鲜美。
竹笋味甘、微寒，无毒。竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效，所以又被称为刮油菜，可以帮助减肥。 竹笋特别的地方就在于它有大量的游离氨基酸，所以味道很鲜美。竹笋另一个重要的保健功效就是帮助减肥，因为它含有丰富的膳食纤维。
今天分享一个凉拌鲜笋的做法，简单煮一煮，拌一拌，鲜香又下饭。口味随意搭配，都很好吃，最好的原味更能体现笋的鲜清香。
凉拌鲜笋材料：鲜笋（八月笋），盐，香油，熟芝麻，白糖，吃辣的可以加辣椒油
制作方法：
1、买回来鲜笋，去掉毛壳，用小刀刮干净，去掉老笋头
2、锅里烧会水，冷水入锅，大火煮开，大约20分钟，用手捏一下笋，能捏破就可以关火。
3、煮好的笋放入凉水中，让其快速度冷却，同时还能去下涩味。这种笋味不苦涩，所以可以直接食用。若是毛竹笋，就要漂很久才能继续下一步操作。
4、用手将笋撕开，撕成长条。
5、笋丝捞出沥干，切长短合适的段
6、放入盐、白糖，香油，芝麻拌匀
这盘是加了剁椒酱拌的，味道也很不错。家里如果有辣椒油，加一点增色又开胃。正是笋大量上市的季节，这鲜味要抓紧时间品尝哦，错过了要春季才有呢！
今天就楚明就分享到这里吧！
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