芹菜焯水几分钟

芹菜焯水几分钟芹菜焯水几分钟,因为芹菜吃起来口感是香香脆脆的,焯完的芹菜,吃起来口感会软软的,而且有很多毒素也会随着焯完的水流失掉,但过长焯水会导致营养流失,那么芹菜焯水几分钟合适呢?芹菜焯水几分钟1通常芹菜在炒之前是需要焯水的。芹菜在烹炒之前最好进行焯水处理,因为不焯水口感不好,一般焯水后能让芹菜更好地去除掉残留的农药、异味或者涩口感。特别是用芹菜制作凉菜时建

  芹菜焯水几分钟

  芹菜焯水几分钟,因为芹菜吃起来口感是香香脆脆的,焯完的芹菜,吃起来口感会软软的,而且有很多毒素也会随着焯完的水流失掉,但过长焯水会导致营养流失,那么芹菜焯水几分钟合适呢?

  芹菜焯水几分钟1  通常芹菜在炒之前是需要焯水的。芹菜在烹炒之前最好进行焯水处理,因为不焯水口感不好,一般焯水后能让芹菜更好地去除掉残留的农药、异味或者涩口感。特别是用芹菜制作凉菜时建议先焯水,如果是烹炒可以不焯水,在烹炒过程中也会因高温去除芹菜的涩口感,及一些残留物的分解。

  芹菜经过焯水后再下锅烹炒会变得很容易熟,但是据研究表明焯水会造成芹菜的营养成分降低。特别是在一百度的热水中烫2分钟会导致维生素过多的分解,十分钟以上可能会让维生素全部分解掉,所以在烫制的时候要把握好时间。

  芹菜焯水的正确方法

  1、首先摘去芹菜叶并切除芹菜根,因为芹菜叶的口感发涩,不适合与芹菜梗一起炒菜食用。

  2、根据锅的大小把芹菜用手折成尽可能长的段,如果断口处有老筋一定要撕掉,因为老筋会严重影响芹菜的口感。

  3、在锅里添加足量的水大火烧滚,然后再添加适量盐和少许食用油。添加盐和食用油则能让芹菜的颜色保持翠绿。

  4、把切好的芹菜段倒入滚开的沸水中,保持大火,焯烫至芹菜的颜色变成深绿色时,马上捞出投入足量的冷水中,让芹菜迅速冷却。

  芹菜焯水怎样可以减少营养流失

  1、用沸水。焯芹菜最好用沸水,在短时间之内进行焯水处理,能很好的减少一些营养素的消耗。另外芹菜中存在氧化酶。能很好的'加速维生素C的氧化作用,特别是60-80度水温的时候,活性会最好。

  2、加食盐。焯水时可以在热水中加入适量的食盐和食用油,能让芹菜的可溶性营养成分在水中的扩散程度更慢,因此也能很好的减少维生素的流失。

  一般来说,水烧开后将芹菜下锅煮5分钟即可出锅,如果煮的时间久了会影响口感。煮的时候在水里少许加些油和盐,这样焯出来的芹菜颜色碧绿口感好。

  芹菜焯水几分钟2  一般而言,在炒芹菜之前,最好把芹菜焯水2分钟左右。

  1、在芹菜焯水过程中,尽量使用沸水进行焯水。芹菜中富含大量维生素焯水时间超过2分钟,则会使得芹菜中维生素大量流失。若焯水时间超过10分钟则芹菜中的营养成分会全部流失。而在高温中会使芹菜中的酶活性最强,所以应该做到短时间高温焯水。

  2、在芹菜超焯水过程中,适当加入少量食盐和食用油,同样可以做到保持芹菜的营养成分少量流失,让蔬菜颜色鲜艳亮丽。

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