圆江米和长江米在外形、生长地区、口感方面有区别。
外形：圆江米又短又圆，颜色呈白色，且不透明，而长江米又细又长，颜色呈粉白色，且不透明；
生长地区：圆江米生长在北方地区，气候较冷，一年只收一次，而长江米生长在南方地区，一年可以收2至3次；
口感：圆江米不是很甜，黏度较高，质地较软，而长江米偏甜，黏度偏低，质地稍微硬一点。
江米又叫做糯米，四川省达州市是中国糯米之乡，是禾本科植物稻的去壳种仁，按照谷壳的颜色、米的颜色可分为白、红两种；也有的分为无毛和有毛的，全国各地均有种植。
糯米可分为籼糯米和粳糯米，籼糯米就是长江米，粳糯米就是圆江米，经常用来制作粘性小吃，里面含有许多人体所需的营养元素。不同地区的叫法是不同的，像中国南方叫做糯米，北方叫做江米，糯米是制造黏性小吃的一种原料，如八宝粥、粽子、年糕等数种甜品的主要原料，也是酿造醪糟、黄酒的主要原料。糯米中含有数种营养成分，如蛋白质、维生素B1、糖类、脂肪、铁等。
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