茅台酱香酒的原料包括：
- 高粱：茅台镇酱香酒采用的高粱是红缨子高粱，也叫红梁。红梁种植在红土壤里，种植有严格的要求，海拔越高品质越好，收购也十分困难。
- 麦曲：麦曲是用麦子经过特定的加工工序制成的。
- 水：水是酿酒的重要原料，茅台镇的水质独特，以河水为主。
- 母曲：母曲是由小麦经过特定的加工工序制成的，是酱香酒制作不可缺少的原料。
以上四种原料是茅台酱香酒曲的主要原料，它们的配比和制作工艺都非常讲究，这也是茅台酱香酒独特的工艺特点之一。
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