如何辨别海参的好坏

如何辨别海参的好坏如何辨别海参的好坏,海参作为高级的海鲜食材,不仅具有很高的营养价值,同时还能变换出很多美食,但是对于海参不太了解的朋友来说,也不知道如何如何辨别海参的好坏,看完下面文章,相信大家能够学会辨别海参的好坏。如何辨别海参的好坏1价格:从市场规律来讲,

  如何辨别海参的好坏

  如何辨别海参的好坏,海参作为高级的海鲜食材,不仅具有很高的营养价值,同时还能变换出很多美食,但是对于海参不太了解的朋友来说,也不知道如何如何辨别海参的好坏,看完下面文章,相信大家能够学会辨别海参的好坏。

  如何辨别海参的好坏1  价格:

  从市场规律来讲,价格决定了海参的品质。优质海参价格一般偏高,几千元都是正常,而劣质海参则一般几百元,甚至有的人工假海参可以达到不足百元。

  形态:

  优质海参形态圆润匀称,参刺挺直,干参重量较轻;劣质海参干扁松散,参刺绵软,由于添加人工物料,干参重量偏重。

  颜色:

  优质海参在经过加工后呈海参原本的颜色,即棕灰色或者棕褐色;加糖加料或是染色加工的劣质参呈现不自然的深黑色。

  手感:

  优质海参手感坚挺,表面因为晾晒烘干而呈现自然干燥,摸起来自然有弹性;劣质海参则因为有人工添加而摸起来有黏腻感,缺乏弹性。

  味道:

  优质海参味道纯正自然,只有轻微的海腥味,盐干海参则略微发咸;劣质海参则有刺鼻的.腥味或药品味道。

  优质干海参加工步骤简单,不添加人工物料,因此在利于保存的基础上并未大量破坏鲜活海参原有的营养,完全干燥的优质干海参只要存储得当,完全可以保存2-3年而不影响食用。劣质海参需要经过反复加工,有时返工可达3-5次,并且添加人工物质,每加工一次,都会会海参营养形成破坏,并且劣质干海参不易储藏,容易变质。

  如何辨别海参的好坏2  1、看颜色,黑不黑。

  好的海参应该是灰褐色或黑褐色的,表面有光泽,肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的,颜色很深,肠子会变成红色或黑色。

  2、看形状,捏一捏。

  好的海参身体匀称,肉质结实,刺尖且完整,摸起来比较硬,不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反,身子容易弯,刺却是直的。

  3、加加热,弯一弯。

  糖很容易溶化,买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的就是将手搓热,然后把海参放在手里捂一会儿,等捂热了,再抓住海参的两头,让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了,而且温度越高,这种变化越明显,就说明掺了糖。

  扩展资料:

  营养成分:

  海参高蛋白,低脂肪,低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干品中黑乳参蛋白质含量最高达91.20%,其它种类多在80%左右;梅花参脂肪含量最高达3.7%,其它种类多在1%以下;刺参糖类含量最高达13.2%,其它种类均在3%以下。

  蛋白质是生命活动的物质基础,也是构成人体的主要物质;脂肪和糖类则是人体主要的能源和热源。海参体内含有18种氨基酸,其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量远远高于其它氨基酸。另外,刺参的必需氨基酸含量明显高于其它海参。氨基酸是合成蛋白质的物质基础,具有极高的营养和药用价值。

  海参体内含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7种维生素。维生素在人体内不能自行合成,为人体生长和代谢所必需。

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