今天楚明来为大家回答自制清汤火锅底料 清汤火锅底料自己在家怎么做，现在让我们一起看看！
超好吃的清汤重庆火锅底料做法一:骨汤锅底
1、将猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破备用;准备生姜、大葱、料酒;将花椒、香料装入纱布制成料包备用。
2、将猪棒子骨、牛棒子骨放入沸水焯水，捞出洗净后放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒、料包，大火烧开，撇去浮沫后转为小火。
3、保持小火熬至汤色乳白，滤去料渣即得鲜汤。
4、汤中加入葱节、姜片、枣、枸杞等煮沸即可烫食菜品。
超好吃的清汤重庆火锅底料做法二:菌汤锅底
1、将干菇(可选茶树菇、香菇、牛肝菌等多种菌类)温水发泡，洗净后备用。
2、取半根猪棒子骨放入沸水焯水后，加入泡好的菌菇小火熬制。
3、待棒子骨及菌菇熟透即成菌汤锅底。
4、可加入新鲜菌类或其他蔬菜进行烫食。
超好吃的清汤重庆火锅底料做法三:鱼汤锅底
1、将鲫鱼处理干净，热油煎到焦黄捞起用纱布包好备用。
2、再将大葱、姜放入锅中炒香，加入清水(如使用大骨高汤风味更佳)。
3、煮开后放入煎好的鲫鱼，熬至鲫鱼软烂汤色变白。
4、滤去渣料留汤汁，放入大枣、枸杞、西红柿片煮沸即可烫食菜品。
在制作清汤重庆火锅时，大骨高汤发挥着重要作用，大骨高汤可以自行熬制，也可选用大骨浓汤煲、牛骨浓汤煲等高汤调料调制。关于怎么制作超好吃的清汤重庆火锅底料，底料厂家专意川味今天为大家分享到这里，3种做法任你选，不妨动动手把火锅做起来。清汤火锅底料自己在家怎么做大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
“火锅”是一种中国独创的美食，距今已有很长一段历史了，在过去人们称之为古董羮，其最大的特点就是边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，能够经历几千年而不被淘汰，由此可见人们对它的喜爱程度。进过几千年的发展与传承，世界各地均有类似的料理，现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极。今天就为大家分享一道，营养又美味的清汤火锅的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【清汤火锅】
1.首先我们准备四斤猪棒骨，冷水放入锅中焯一下水，这一步主要是去除里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮3分钟把猪棒骨倒出来 用清水冲洗干净备用。
2.下面我们开始吊汤，锅内再烧水放入洗干净的猪棒骨，大火烧开以后连汤带骨一起倒入炖锅里面，先大火煮至沸腾再转小火炖30分钟，炖煮期间经常撇去锅中的浮沫，这样汤底更加清爽不油腻。
3.骨汤吊好以后我们准备涮菜，玉米一根切成段，豆腐片两张先划成宽条再挽成千张结，再准备适量的海带结浸泡洗干净备用。金针菇一把切掉根部，用清水洗干净后撕成小块，鸭血一块洗干净后切成片，一个洗干净的土豆切成薄片，胡萝卜半根也切成片，适量的鲜香菇对半切开，全部摆放在一起，再准备一把小白菜清洗干净放入盘中。再根据自己的口感选择适量的荤菜，这样我们用了鱼豆腐，百叶和肥牛卷，涮火锅最大的好处就是可以随意选择自己想吃的东西。
4.接着我们准备小料，一棵小人参用清水浸泡5分钟，去除表面的灰尘和杂质，生姜切成片，大葱切成马蹄片，再准备几粒泡发的红枣和枸杞，然后把人参洗干净，和葱姜放在一起备用。
5.下面我们调一个蘸酱，碗中放入两勺芝麻酱，加入适量的高汤搅拌均匀，再放入少许食盐和适量的辣椒油继续搅匀即可。
6.把我们准备好的小料倒入涮锅里面，加入食盐5克 鸡精6克，倒入刚刚吊好的骨汤，大火烧开以后即可下入自己喜欢的涮菜。
技术要点：
1.猪棒骨一定要提前焯水或者浸泡去除血水和杂质，否则炖出来的汤不够清澈、会有腥味。
2.吊汤时一定要全程小火、勤打浮沫，才能保证汤汁清爽，火太大的话吊出来的是浓汤。
3.涮菜可以根据自己的口味选择，不受限制，需要注意的是百叶和肥牛，烫煮的时间不要超过10秒钟，以免煮老。
今天就楚明就分享到这里吧！
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