大家好,楚明来为大家回答以上问题,可能很多人都不知道鸡蛋饼的做法大全 最简单鸡蛋饼,今天让我们一起看看吧!
一、韭菜鸡蛋饼
食材:鸡蛋、韭菜、龙口粉丝
1:将洗净之后的韭菜沥干水分切成碎沫;
2:龙口粉丝用热水泡软之后切成小段;
3:将鸡蛋打入碗中,加入少许盐打散;
4:将韭菜末和粉丝段放入鸡蛋液中,搅拌均匀;
5:热锅倒油,将一勺子蛋液倒入锅中,摊成圆形,小火慢煎;
6:等底部凝固之后将蛋饼对叠成饺子的形状,开小火慢煎;
6:等两面煎至金黄就可以出锅了;
二、芹菜叶子鸡蛋饼
食材:芹菜叶子、鸡蛋、面粉、椒盐
1:将洗净的芹菜叶子切碎放入碗中;
2:碗中打入鸡蛋,加半勺椒盐,打散备用;
3:在蛋液中加入面粉,调成酸奶状的面糊;
4:热锅倒油,将面糊倒入锅中,摊成一个大大的圆形;
5:等到锅底部的面糊凝固定型之后,给蛋饼翻面,使两面都煎至微黄就可以出锅了;
三、土豆胡萝卜鸡蛋饼
食材:土豆、胡萝卜、鸡蛋、小葱、孜然粉、淀粉
1:将土豆削皮洗净,用擦丝器擦成细丝;
2:胡萝卜削皮洗净,用擦丝器擦成细丝;
3:将切好的葱末放入土豆和胡萝卜中,打入鸡蛋,加盐、孜然粉和淀粉搅拌均匀;
4:热锅倒油,取一勺子食材倒入锅内,摊成饼状;
5:小火煎至两面金黄即可出锅;
四、燕麦蔬菜饼
食材:西兰花、胡萝卜、土豆、燕麦、碎芝士、黑胡椒碎
1:土豆削皮洗净切成片状,放入锅内蒸熟;
2:将西兰花用盐水浸泡5分钟之后用刀将西兰花头切下来;
3:胡萝卜洗净之后切成末放入碗中;
4:将蒸熟的土豆放入装有西兰花和胡萝卜末的碗中,加入半勺盐、芝士碎和少许黑胡椒碎抓拌均匀;
5:用手将蔬菜泥捏成团子,放入燕麦碗中,裹上一层燕麦;
6:将蔬菜团子放入烤盘,200度上下火烤10分钟之后翻面继续烤10分钟即可;
五、包菜鸡蛋饼
食材:包菜、面粉、鸡蛋、黑胡椒
1:将包菜洗净之后切成丝放入碗内;
2:包菜碗中打入鸡蛋,加入半勺盐、少许黑胡椒粉搅拌均匀;
3:热锅喷少许油,将包菜鸡蛋液倒入锅内均匀摊平;
4:小火慢煎3分钟,等底部凝固定型之后翻面;
5:两面都煎至金黄就可以出锅了;
六、小葱海鲜鸡蛋饼
食材:小葱、虾仁、鸡蛋、鱿鱼须、面粉、糯米粉
1:碗中打入鸡蛋打散备用;
2:小葱去跟,洗净切成两根一样长的葱段;
3:在切好的葱段上撒上少许面粉;
4:虾仁对半切开,鱿鱼须洗净切成段;
5:将糯米粉和面粉按1:1比例混合倒入碗内,倒入半碗水,加入少许盐搅拌成浓稠的面糊;
6:热锅倒油,将面糊倒入锅内,放上切好的葱段;
7:在葱段上面倒入少许面糊,放入鱿鱼须和虾仁,再淋上少许面糊,小火慢煎;
8:等底部凝固定型后翻面,速度要快,不然会散;
9:等两面煎至金黄就可以出锅了;
(橙子)
最简单鸡蛋饼前几天我写了一篇《烫面、半烫面、发面、死面的区别和用途》有朋友说没有实例还是做不好,今天就给大家看一下用半烫面,死面和发面怎样做饼最好吃?
喜欢做面食的朋友可以参考下,下面这4款又松又软的早餐饼,蓬松暄软,放凉也不硬,真是简单到一看就会!
【半烫面】【韭菜鸡蛋饼】:中筋面粉半烫面有两种做法,第一:就是先烫面再倒生面粉温水和面,然后揉成一起就是半烫面了。
第二种:一个盆里的面粉,这一半用开水烫,另一半用温水和面,还是揉到一起就成半烫面。
半烫面尽量软一点,别和硬了,用半烫面追求的口感就是软,筋。
1.和面
半烫面最简单的方法,烧点开水,先把一部分面粉用筷子搅着烫熟,烫软点,再倒生面粉用温水和好,揉到一块就是半烫面。
半烫面就是不用醒发不用等,随时和面随时做饼,面不烫手就能操作。
2.面烫好后做馅料。
煎几个鸡蛋切碎,再切点韭菜碎,放在一起调味:倒点油、放点盐、喜欢吃五香粉的可以放点五香粉。
3.把面取出来,揪成大小一样的馍剂子,拿出咱祖传的擀面杖,擀成一个又一个大小一样的烙馍剂子。
把馅摊在擀好的圆剂子上面,再盖一张馍剂子,用手把边压实,最好是拿个碗把边上多余的面片给压掉不要,一定要捏紧边缘,省得跑馅。
4.开火,锅里刷层油,把做好的馅饼放在锅里煎熟
等到两面煎黄,皮熟的时候,里面的馅也就熟了。软软乎乎的菜馍就做好了,拿起来一卷就能吃。
【死面】【香酥灌饼】:中筋面粉今天用死面做个最简单的鸡蛋灌饼,咱不灌,鸡蛋往上一倒,即简单又好吃,做出来和灌饼一样一样的,不但外皮酥脆里面还层次分明。
死面的特点就是不用发面,筋性好,节省时间。
1.和一块死面
准备一个小盆,和200克面粉,面粉里面放点盐,加盐和出来的面团更筋。用不超过30度的温水和面。
淋点油,使面团起酥,把面团揉光滑。和到手光、面光、盆光就OK了。
拿出咱的“馏布子”盖住,饧个10分钟就行了。饧面是为了使面更光滑,柔软方便操作。
趁这个时间,切点香菜、胡萝卜粒。拿个小盆打几个鸡蛋放点盐,搅散。
2.面团已经饧好了,取出来揉一揉,揪成大小一样的馍剂子。擀成圆的方的都行。
我们用最简单的方法做饼。把电饼铛通电加热,刷油,擀好的馍剂子放在锅里,倒入鸡蛋液 撒上一层香菜胡萝卜粒,上面再盖上一层。
盖上锅盖,勤看着点,一面煎至金黄,把面饼翻过来煎另一面。两面都煎至金黄就可以出锅了。
和一块面,不用等,十来分钟就能做好,早上吃上两个焦脆香酥的鸡蛋灌饼,元气满满地去上班,比叫外卖省钱,还快。
【发面】【黑芝麻馅饼】:中筋面粉、黑芝麻发面时别光用酵母,少加点白糖能加速发酵,发面时放点猪油或是植物油,和出来的面团不粘手,做出来的饼还能更好的起酥。
1.和发面,中筋面粉300克、酵母3克,由于温度低,咱再少放点白糖加速发酵,淋点油。我们现在这天气温度在15度左右,用40度的温水和面。和好以后盖住找个温暖的地方发酵2到3个小时。
2.准备一点糖馅:小盆里放红糖、面粉、黑芝麻、放入面粉可以增加糖馅的粘稠度,不容易漏馅。
3.等面团明显的膨胀变大,用手抓起来看一下,面团全是蜂窝状就是发酵好了。在案板上面撒上面粉,取出来放在案板上盘它,一直把里面空气全部挤压出去用“馏布子”盖住。
再发酵20分钟。
面团经过第二次发酵,再次膨胀松软,就可以做馅饼了。
4.像擀面条似的把面团擀成片,厚度保持在3.1415926.......就ok了。
用刷子在面皮上面刷上一层植物油,没刷子的直接上手抹一层油是一样的。把面皮折叠起来,叠成5厘米宽的条。
注意要收口朝下,再切成大小一样的馍剂子。
刷一层油,饼做出来有层次,起酥还能更香。
直接拿着切好的剂子,在手心里捏扁,放入糖馅,像包包子一样包住,再把馅饼按成一个圆圆的馍剂子。
全部做完以后,把咱的“馏布子”拿出来盖住,再次发酵十分钟左右。
再次发酵好了是啥样?馍剂子变大了,用手一掂变轻了。
5.把平底锅烧热,放点油,再放入馅饼,盖上锅盖,开小火,耐住性子慢慢把馅饼煎熟,看见变色了就翻面,来回多翻几次,有个3到5分钟馅饼就煎熟了。
咱用发面做出来的黑芝麻饼,又甜又软外皮酥,就是放凉了吃起来也不会硬,朋友们有空了可以试试。
发面【家常水煎包】:中筋面粉
1.先发面,300克面粉、3克酵母,40度左右的温开水和面,揉成面团,尽量把面团揉光滑盖住发酵2到3个小时。
2.调馅
粉条我是提前用温水泡上,把泡软的粉条切碎,剁点葱末、五花肉末。调味:加入食盐、十三香、蚝油、 生抽、芝麻香油用勺子搅拌均匀。
3.看着面团明显变大蓬松了,用手扒开一看里面全是蜂窝眼,这就是发酵好了。
在案板上撒上一些面粉,取出面团放在案板上搓揉排排气,不用二次醒发了,直接用手揪成像饺子大小的面剂子,像包饺子一样把馅包好。
4.取出电饼铛通电加热,刷点油, 锅热以后,把饺子放在电饼铛内。别摆得太挤了,留点空隙,给煎包留好膨胀的空间。
摆好以后,浇点面糊水,面糊水稍微稀一点。面糊的量盖住饺子底部就好。找一个玻璃锅盖盖住。锅内的面糊烧干大概需要七到八分钟时间。面糊烧干煎包也就熟了。
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