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起酥油是什么油清真吗
起酥油是一种经精炼的动植物油脂、氢化油或者是两者的混合物，不是清真油。清真油一般用的是植物油，例如豆油、菜油、花生油、玉米油、橄榄油等，起酥油主要用来制作糕点、烧饼等食物。
起酥油是一种食品加工的原料油脂，优质的起酥油一般包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性以及吸水性等特点。
起酥油，又叫做白油，一般呈固态，颜色雪白，外表类似猪油，根据油脂氢化的程度、塑性、稠度、粘度、含油率等标准，起酥油被划分为多个类型。
起酥油在国外称为混合烹调脂，最初是指用于酥化或者软化烘焙食品的一种具有可塑性的固体脂肪。
起酥油是否是清真？
不是
起酥油泛指在烘焙面食中，为了使产品口感松脆而加入的各种脂肪。为了操作方便，理想的起酥油在室温下应呈半固体状。在现代工业技术发展之前，起酥油一般是动物脂肪，常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。还是不吃为好！其原理是阻碍面团中长链谷蛋白(面筋)的形成，并且直接润滑面团交界面。 起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆。
生活中常见起酥油 ：
1.西方传统上用黄油（例如羊角面包）和猪油。
2.中国汉族传统上用猪油，用量不大的时候偶尔也用液体植物油（例如油葱饼中）。
3.20世纪以来，还使用氢化植物油。但部分氢化（完全氢化则产品过于坚硬）的工艺造成的反式脂肪，目前认为导致心血管疾病。因而使用范围正在减小。
4.使用高饱和度的天然植物油，例如棕榈油、椰子油调配的起酥油，不含反式脂肪。
起酥油是什么油清真吗?
起酥油不是清真。起酥油是精炼的动植物油脂与氢化油的混合物，用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而被称为起酥油。
起酥油中，最常用的就是奶油和猪脂，由于它们是天然的塑性脂肪，因而在面点烘焙食品加工中能阻断蛋白质与淀粉缔结，从而酥化或软化烘焙食品，很早就被人们重视和广泛应用。
起酥油的用法
1、普通型起酥油：可塑性范围广，具备起酥油多种功能特性，用于面包加工业。
2、稳定型起酥油：氧化稳定性高，用于饼干、椒盐饼干以及煎炸食品的加工。
3、高乳化型起酥油：乳化剂添加量大，用于糕点加工，能使制品体积大、口感好、不易老化，其功能特性也较好。
以上内容参考 百度百科-起酥油
起酥油是什么油清真吗？
起酥油是一种人工合成的油脂，
不含猪油，
属于清真油脂。
可以放心食用。
起酥油清真吗回民能吃吗?
起酥油不清真回民不能吃。起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。它有时候会含有猪油，而回族人因为信仰问题不食猪肉或与猪相关的大部分食品。
起酥油是一种经精炼的动植物油脂、氢化油或者是两者的混合物，不是清真油。清真油一般用的是植物油，例如豆油、菜油、花生油、玉米油、橄榄油等，起酥油主要用来制作糕点、烧饼等食物。
回民的食物禁忌
根据伊斯兰教的规定，回族禁食猪、马、驴、骡、狗和一切自死的动物、动物血，禁食一切形象丑恶的飞禽走兽，无论牛、羊、骆驼及鸡禽，均需经阿訇或做礼拜的人念安拉之名然后屠宰，否则不能食用。日常生活中，回族不抽烟、不饮酒，但特别喜欢饮茶和用茶待客。
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