今天,楚明给大家整理一些油炸茄子怎样做皮才酥脆内容,让我们花点时间看看吧!
用料:茄子、面糊(把面粉、鸡蛋、水、盐和五香粉搅拌均匀)。
1、首先先把茄子装盆,加入盐和五香粉腌制1小时。
2、然后放入茄子到面糊里,让茄子周围都裹上面糊。
3、开炸:热锅放油,等到油烧到5成热的时候放入茄子。
4、油温度不可太高,不然外焦炸不熟,炸至金黄出锅即可。
5、盛出锅后,可以搭配蒜汁或者喜爱的酱汁食用。
油炸茄子怎么做
油炸茄子的家常做法步骤如下:
1、香菜切末备用,茄子切块加入适量的盐,腌制30分钟,把茄子腌制出来的水控出。
2、在腌制好的茄子内加入适当的淀粉,十三香,再放入一个鸡蛋,均匀搅拌。
3、锅内放入适量的油,把茄子放入锅内炸,中火即可,炸至金黄捞出。最后,撒入香菜。
怎么炸茄子外焦里嫩
因为茄子本身水份较多,要先用盐腌一下去除水份,再裹干玉米淀粉炸制,这样才会外焦里嫩。下面介绍做法:
准备材料:长茄子3个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量、豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量
制作步骤:
1、准备食材。
2、将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
3、往茄条里撒少许盐,然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
4、茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
5、取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
6、锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
7、另换一只锅,锅中加入少许底油,然后将肉馅倒入锅中煸炒。
8、煸炒至肉馅变白成熟,加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
9、加入蒜末煸炒出香味。
10、将茄条放入锅中煸炒。
11、将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
12、成品图。
炸茄子最简单的面糊
1、淀粉:面糊中加入一定比例的淀粉,会增加酥脆的口感。全用面粉口感没有脆脆的感觉。
2、油:把面粉和淀粉用2:1的比例搅拌均匀后,倒入适量的盐和食用油以及水,搅拌匀即可。食用油会让面糊的口感脆且体积增大。
3、面糊的状态:面糊中倒入水,每次加一点,分多次加入,状态不要太稀,也不要太稠,刚好可以流动的状态。把茄子放在面糊中,面糊能均匀的裹在茄子表面即可。
炸茄子的面糊怎么调才能酥脆
碗中放入低筋面粉,泡打粉,玉米淀粉,盐,胡椒粉和水拌匀,这样就可以了。炸茄子具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:茄子 200克、低筋面粉 50克、油 20克、玉米淀粉 10克、泡打粉 2克、盐 1克、胡椒粉 1克、椒盐 2克。
1、第一步把茄子洗净。
2、碗中放入低筋面粉,泡打粉,玉米淀粉,盐,胡椒粉和水拌匀。
3、茄子切小块。
4、然后把茄子放入面糊里裹匀。
5、锅内放油加热,放入茄子炸。
如果大家喜欢油炸茄子怎样做皮才酥脆,欢迎大家收藏!
本文有网友:蛋花贡献,如若转载,请注明出处:https://weichuming.com/w/47436.html
生活网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。本站非盈利且无偿提供信息存储空间服务,不拥有所有权,如有文章有不实信息或侵犯了您的权益,请邮件weichuming@126.com反馈核实。