今天楚明来为大家回答蒜苔怎么腌制才好吃 凉拌生蒜苔怎么腌制才好吃,现在让我们一起看看!
1、凉蒜薹(蒜苔),又称蒜毫,北京以及南方部分地区称之为蒜苗。
2、 今天老刘就来分享一下“腌制蒜苔”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
蒜苔1000克、生抽700克、香醋300克、白糖35克、泡野山椒、泡姜、干辣椒、八角、桂皮
4、先把干辣椒切段、泡姜切片,泡野山椒段,蒜苔切去老根,再掐去尾部一段,这样一段比较老丢弃不用,然后把处理好的蒜台放入清水中清洗干净
5、再捞出把蒜苔平摊在竹筐中,放在太阳底下晒干水分,再把晒干水分的蒜台,切两到三厘米的小段,然后放入20克食盐用手充分抓匀,要多揉抓一会,因为蒜台不容易吸收盐分,再腌制三个以上备用,让蒜苔腌制出水,腌制出水以后,蒜苔吃起来口感更爽脆
6、腌制时间到时,把蒜苔段放入一个无水无油的玻璃器皿中,腌出的水丢弃不用,否则腌出的蒜台太咸,然后再依次放入泡椒段、干辣椒段、八角、桂皮、泡姜、白糖,再放入准备好的生抽和香醋,生抽和香醋的量一定要漫过蒜苔
7、再盖上盖子,用清水封口腌制20天左右,即可食用,煮鱼时放入腌好的蒜台一起烧也非常的爽脆
8、蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效
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凉拌生蒜苔怎么腌制才好吃
蒜薹性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。 蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。 最近正是蒜苔上市时,每天吃炒蒜苗都吃腻了,今天换个口味,做个凉拌!
By 微微0214 【豆果美食官方认证达人】
用料蒜苔 一把干辣椒 2个蒜子 2瓣姜 1片生抽 1勺盐 小半勺醋 2勺白糖 少许热油 1汤勺做法步骤
1、一把蒜苔去掉尾和头上老的部分,洗净!
2、锅里放水加少量盐煮开,放入蒜苔焯水2分钟左右!
3、捞出放入冷开水中降温。
4、用牙签将蒜苔撕成丝!
5、盘在盘子里(忽略形状,手残^_^)
6、蒜,辣椒和姜切好。
7、放入碗中,锅里烧热放一大勺油烧至油冒烟,将油浇入蒜姜上。
8、放入盐,生抽,酱油和少许糖拌匀。
9、把拌匀的酱汁倒入蒜苔上就可以了!
10、清清爽爽,天热吃正好。
小贴士撕蒜苔的时候用一根小牙签很方便,很好用。
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