今天,楚明给大家整理一些炖鱼怎么做好吃 炖鱼三放三不放内容,让我们花点时间看看吧!
营养不胖,还好吃!!!不腥的才好吃!
By 豆粉9199476812
用料鲤鱼1条 净重800克大葱 5小段姜 3片蒜 3瓣酱油 1汤匙白糖 半汤匙米醋 半汤匙香菜 2根植物油 适量八角 2个料酒 3勺啤酒 1罐做法步骤
1、鲤鱼,去鳞片,去腮,去内脏,杀好洗净,背部花刀,用料酒和盐涂抹全身,腌制20分钟。
2、锅中放油,将腌制好的鱼擦干,放入锅中煎至两面皮微焦,鱼身变硬,拿出备用。锅中放葱姜蒜八角炒香,放入鱼,加入水,刚过鱼身即可,打火烧开。
3、水开,放入,酱油,料酒,盐。再放入一罐啤酒,盖上盖子,大火炖。炖鱼期间观察汤汁盐度是否够用,不够在汤中加适量的盐。
4、根据想喝汤的程度选择炖的时间即可。鱼肉好熟,也无需太久。出锅放上香菜!!
小贴士炖鱼,大部分盐度都在汤里不易浸入鱼肉,可以在炖鱼过程中在鱼身上撒盐。出锅后肉也不会淡。
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炖鱼三放三不放不管炖什么鱼,切记“3放3不放”,鱼肉鲜香入味,营养高还不腥鱼肉是很有营养的,它属于白肉,其中含有丰富的蛋白质、维生素,可以为人体提供必要且充足的营养物质。并且口感香嫩鲜美,比猪肉、牛羊肉都要嫩,吃起来滋味独特,深受男女老少的欢迎。
鱼的做法多种多样,鱼汤、炖鱼、煎鱼、炸鱼等等,每一种都好吃,其中炖鱼的口感十分丰富,家常炖鱼,鲜香又入味,而且一点也不腥,吃一口别提多下饭了,就连剩下的汤汁,浇在米饭里,我都能吃上一大碗。
但是为何好多人炖鱼,炖出来的味道很奇怪,腥味也很重呢?原来不管炖什么鱼,要切记“3放3不放”技巧,好多人调料都用错了,自然炖不出好味道。今天给大家支几招,用这方法来炖鱼,鱼肉鲜香入味,营养高还不腥。
【3放3不放】3放指的是放葱姜蒜、料酒、醋,这3样东西,都是去腥的好东西,在炖鱼的时候放上,可以让腥味减少,还可以起到增香的效果。
3不放指的是不放花椒、八角、鸡精,虽然花椒、八角这2种东西,在调料中很常见,但是在炖鱼的时候却不能放,不然会把鱼肉的鲜味掩盖住,产生奇怪的味道。味精虽然提鲜,但是鱼肉本来就鲜美,放上的话反而会画蛇添足。
【家常炖鱼】配料表:鱼、葱姜蒜、香叶、生抽、老抽、米醋、料酒、盐、白糖
1、把鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼腥线等全部去除,然后再将其冲洗干净,最后在表面拍上一层薄薄的面粉。
2、葱姜蒜切好,准备2片香叶,下面起锅烧油,油热之后把鱼放进去,煎到两面金黄就可以了。紧接着把葱姜蒜、香叶也放进去,煸炒出香料的香味。随后往其中倒入适量的生抽、老抽、米醋、料酒,紧接着往里面倒入开水。
3、水量尽量多一些,因为我们炖的时间会有点长,水倒进去之后,再来少许白糖,就可以盖上盖子炖了。大火烧开转为中小火,继续炖上一段时间,但是也不能炖的时间太久了,不然鱼肉很容易烂了。
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