大家好，楚明来为大家解释以上问题，可能很多人都不知道豆芽菜的做法 豆芽菜谱大全家常是啥？今天我带大家详细说说吧！
1，这是我从超市买来的绿豆芽。这个是黄豆或者黑豆，见光生成的。叫绿豆芽，但不是绿豆生长的哦。
2，把买来的绿豆芽，给它先处理干净。去掉豆芽根部和上面的帽帽。
3，然后用流水冲洗干净。为了使豆芽生长更快速，一般会添加生长剂什么的。我们最好先用盐水给它泡几个小时，去除一下残留。
4，我们先来炸个鸡蛋花。2-3个鸡蛋就行。豆芽，我这一盒，大概有300克。
5，豆芽洗干净后，水开后进行焯水。豆芽焯水2分钟，下入半根擦好的胡萝卜丝。再接着焯水一分钟，关火，控水捞出。直接放入大碗里，连炒好的鸡蛋花也一起放进来。在加点盐调味。
6，赶紧趁热，往豆芽里，加入一点土豆淀粉，然后再加入普通面粉就行，也是中筋面粉。面粉用量，能使蔬菜团成团，不散开的用量就行。
7，然后，把它团成一个和鸡蛋黄大小一样大小的菜团子。
8，在给它裹一层细玉米面。如果喜欢玉米面多一点，裹好第一层时，再清水里滚一圈，再去裹玉米面，如此反复3次，就已经有很厚一层玉米面了。我喜欢薄的，只裹一层玉米面。
9，做好后，把它放入不粘笼垫的笼屉内，每个菜团子之间，还要留点空隙。
10，然后是，水开上锅。水开上锅的好处是，这样做出的菜团子，口感会更柔软。大火蒸8-10分钟。如果老年人吃，可以适当延长时间，这样蔬菜吃的时候，不塞牙。
11，已经蒸好了，开盖后，这个颜色也太漂亮了吧。88岁爷爷最爱的菜团子了。蒸好，我们最好趁热吃哦，凉了就不那么柔软了。
13，调一个自己喜欢的蘸汁。小碗里，我加的有生抽，醋，香油，油泼辣子，蒜末。自己喜好来就行。
14，在给它们来个合照。上桌，开吃。
做法很简单，口味清淡，喜欢的就试试吧。
豆芽菜谱大全家常
猪肝拌豆芽
食材
150克猪肝
100克绿豆芽
各少许蒜末、姜末、葱花
3克盐
鸡粉少许
5毫升生抽
5毫升陈醋
各适量白酒、芝麻油、生粉、食用油
做法：
1 将洗净的绿豆芽切成两段，两边修整齐，放入盘中备用。
2 将洗净的猪肝切成片。
3 将猪肝片盛入碗中，加入少许鸡粉、盐、白酒，拌匀。
4 加少许生粉拌匀，腌渍10分钟至入味。
5 锅中加入适量清水，用大火烧开，加入少许食用油 。
6 倒入绿豆芽煮约1分钟煮熟。
7 把绿豆芽捞出，放入盘中待用。
8 把猪肝倒入沸水锅中，汆约1分钟至转色。
9 把煮熟的猪肝捞出，放入盘中待用。
10 绿豆芽倒入碗中，加适量盐、鸡粉、生抽，拌匀。
11 加入芝麻油。
12 用筷子拌匀。
13 盛出装盘备用。
14 将猪肝倒入碗中。
15 加入姜末、蒜末、葱花。
16 加入生抽、陈醋、盐、鸡粉。
17 用筷子搅拌均匀。
18 把拌好的猪肝摆放在豆芽上即可。
豆芽拌猪耳
200克猪耳
各10克姜丝、红椒丝
20克香菜段
各25克姜片、葱结
1000毫升卤水
各适量盐、味精、白糖、芝麻油、食用油
1 锅中注入适量清水，放入洗净的猪耳，煮至沸。
2 盖上盖，汆去猪耳的血水。
3 捞出过水洗净。
4 再将卤水倒入净锅中，放入姜片、葱条。
5 煮沸后放入猪耳。
6 加入老抽、盐拌匀。
7 盖上锅盖，用小火将猪耳卤约30分钟至完全熟透。
8 关火，浸泡约20分钟至入味。
9 捞出入味的猪耳。
10 沥干卤汁后放盘中待凉。
11 把卤好的猪耳切成薄片。
12 另起锅，注入适量清水，加少许盐、食用油，拌匀煮沸。
13 放入洗净的绿豆芽，焯至断生。
14 捞出沥水备用。
15 把切好的猪耳放在碗中。
16 再放入姜丝、红椒丝、香菜段、绿豆芽。
17 加入盐、味精、白糖。
18 浇入少许芝麻油。
19 拌匀至入味。
20 装好盘即成。
甜椒炒绿豆芽
70克彩椒
65克绿豆芽
各少许盐、鸡粉
2毫升水淀粉
食用油适量
1 把洗净的彩椒切成丝，备用。
2 锅中倒入适量食用油，下入切好的彩椒。
3 再放入洗净的绿豆芽。
4 翻炒至食材熟软。
5 加入盐、鸡粉，炒匀调味。
6 再倒入适量水淀粉。
7 快速拌炒均匀至食材完全入味。
8 起锅，将炒好的菜盛出，装入盘中即可。
韭菜豆芽蒸猪肝
100克猪肝
70克豆芽
40克韭菜
10克干淀粉
5克姜丝
3毫升料酒
2克盐
2克鸡粉
各适量食用油、胡椒粉
1 洗好的豆芽切三刀，切成段。
2 洗好的韭菜切成段。
3 处理好的猪肝切成片。
4 猪肝片倒入碗中，淋入料酒、生抽。
5 再放入盐、鸡粉、胡椒粉、姜丝，搅拌匀，腌渍10分钟。
6 倒入干淀粉，拌匀，淋入少许食用油。
7 再倒入韭菜段、豆芽段，搅拌片刻。
8 将拌好的食材倒入盘中，待用。
9 电蒸锅注水烧开上气，放入食材。
10 盖上锅盖，调转旋钮定时蒸6分钟。
11 待6分钟后，掀开锅盖，将食材取出即可。
黄瓜拌绿豆芽
200克黄瓜
80克绿豆芽
15克红椒
各少许蒜末、葱花
4毫升陈醋
各适量芝麻油、食用油
将洗净的黄瓜切片，改切成丝。
2 洗好的红椒切开，去籽，切成丝。
3 锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油，放入洗好的绿豆芽、切好的红椒，拌匀，煮约半分钟至熟。
4 把焯煮好的绿豆芽和红椒捞出，沥干水分，装入碗中。
5 再放入切好的黄瓜丝。
6 加入适量盐、鸡粉。
7 放入少许蒜末、葱花。
8 倒入适量陈醋。
9 用筷子拌匀至入味。
10 淋入少许芝麻油。
11 把碗中的食材搅拌匀。
12 将拌好的材料装入盘中即成。
绿豆芽炒猪心
150克猪心
各少许青椒片、红椒片、蒜末、姜片、葱段
各适量盐、味精、料酒、生粉、鸡粉、老抽、水淀粉
1 将洗好的猪心切片。
2 猪心加盐、味精、料酒，再加入少许生粉拌匀，腌渍10分钟入味。
3 用油起锅，倒入洗好的绿豆芽，加入盐、味精、鸡粉、老抽炒1分钟至熟。
4 加少许水淀粉勾芡，盛入盘中。
5 锅置旺火，注油烧热，倒入蒜末、姜片、青椒、红椒。
6 倒入猪心。
7 加入料酒炒香。
8 加入盐、味精、鸡粉。
9 加入老抽拌炒约2分钟至熟。
10 再加入少许水淀粉勾芡。
11 撒入葱段拌匀。
12 盛在绿豆芽上即成。
白灼豆芽
200克黄豆芽
20克胡萝卜丝
20克姜丝
10克葱段
10克盐
1 锅中注入清水，大火烧开，加入盐、食用油，拌匀。
2 倒入洗好的豆芽。
3 倒入切好的胡萝卜丝。
4 再倒入姜丝拌匀，煮约1分钟至熟。
5 倒入备好的葱段，再煮片刻。
6 将煮好的材料捞出。
7 沥干水分后装入盘中。
8 浇上少许生抽即成。
豆芽拌洋葱
100克黄豆芽
90克洋葱
40克胡萝卜
4毫升生抽
3毫升陈醋
各适量辣椒油、芝麻油
1 将洗净的洋葱切成丝。
2 去皮洗好的胡萝卜切片，改切成丝。
3 锅中注入适量清水烧开，放入黄豆芽、胡萝卜，搅匀，煮1分钟，至其断生。
4 再放入洋葱，煮半分钟。
5 把焯煮好的食材捞出，装入碗中。
6 放入少许蒜末、葱花。
7 倒入适量生抽。
8 加入盐、鸡粉、陈醋、辣椒油。
9 再淋入少许芝麻油，拌匀。
10 将拌好的材料盛出，装入盘中即可。
以上是豆芽菜的做法 豆芽菜谱大全家常全部回答了，希望能够帮助到大家
本文有网友：蛋花贡献，如若转载，请注明出处：http://weichuming.com/w/67288.html
生活网所有作品（图文、音视频）均由用户自行上传分享，仅供网友学习交流。本站非盈利且无偿提供信息存储空间服务，不拥有所有权，如有文章有不实信息或侵犯了您的权益，请邮件weichuming@126.com反馈核实。
