便利店管理

　　大家好，楚明来为大家解释以上问题，可能很多人都不知道便利店管理是啥？今天我带大家详细说说吧！

　　连锁便利店应该怎么管理，怎么经营

连锁便利店应该怎么管理，怎么经营？开便利店加盟店要学习一些好的经营方法：

　　一、了解顾客的需求

　　便利店加盟店首先了解店面周边顾客的需求，根据顾客的需求来配置店内的物品，价格可根据周边环境调整。

　　二、建立顾客关系

　　便利店加盟店需建立好顾客人际关系，可以实行送货上门服务，根据顾客提供的地址，然后，制订送货上门的时间段(可节约成本)，因为，想来你店买东西的人一般途方便。还可以办理会员卡。

　　三、可增加一些便民项目

　　便利店加盟店属于社区型超市，此种局限性和发展的空间不大，应该把增加经营项目列为首位目标，除了应该有的商品外，还可增加一个便民的项目，例如：可充值水电费，煤气费等服务。

　　四、提高新商的引进

　　便利店的商品定位都是一样的规模，一样的布置，而这种模式正是制约和影响其在社区发展的主要问题，应该突破这种经营方式，进行统一连锁地区划分的经营变动使门店在不同的社区范围内形成各自的特色格调，从而成为社区内的小型购物中心。

　　五、提升顾客的消费次数

　　固定的消费群体以及固定的消费使得顾客已经形成一种潜在的消费时间段，例如有部分人喜欢在周日进行统一购买有些顾客喜欢在周三进行购买等等，那么就要突破这种消费的模型，使周围的消费者变每周一次为两次，这样就要前边两项的支持和配合才能把消费者吸引进来。

　　如何才能经营好便利店?

气温越来越愈来愈热，现在是开启商店市场销售高峰期的时候了。在次期间，我们

　　有了一些提升新年华便利店营业额的秘笈，大家可以借鉴一下。

　　新年华便利店第一招：调节市场销售关键遵循销售市场标准肯定是最好的。一定要为夏季做好准备。冰箱，冷柜，要储放大量的冷食，啤洒等。与此同时，还能够拓展经营，加上一些新的服务项目。如夏季临时售卖一些西瓜等清凉新鲜水果和凉拌菜，热销食品等。

　　新年华便利店第二招：调节新年华便利店上班时间，在夏天，高温炎热，顾客通常挑选在早上或夜里买东西。因而，店家可以调节上班时间以融入周期性转变。夜里，大家休息一下，常常出门散散步，买东西，或邀约好朋友饮酒闲聊，直到深更半夜，因此这些时长已变成市场销售的黄金时期。在这方面，零售客户应提前准备增加上班时间，例如组装外场照明灯具和设定灯箱广告。与此同时，必须对该地域晚间交易人群和该交易人群的交易特点开展剖析，便于有效补货。

　　新年华便利店第三招：生意人广结商业界朋友是增加利润的好方法！例如，商店边上的棋牌室，娱乐室，这种红火的地点是顾客对休闲零食的需要高的地区，与这种生意人创建合作关系是好事儿。

　　新年华便利店第四招：礼品吸引住顾客。尽可能在新年华便利店做一些营销活动来吸引住顾客！换句话说，一些日用具，如火机，小卫生纸等做为小礼品，当顾客购买一定数目的商品，你能获得一个赠送品。因而，当顾客每一次交易时都是会感觉“划算”，自然，她们会很愿意购物。更强的办法是下一次推送打折卡，并给客户第二个去新年华便利店的原因！

　　新年华便利店第五招：集聚人气值，很多人在夏季的夜里出门散散步，杂货铺可以运用这一点，集聚人气值，变成小区的“小休闲会所”。放一对桌椅板凳，一对扑克牌，一对棋牌游戏，让顾客慢下来，这也将推动一部分交易。并且，顾客一般有很多人挑选受欢迎商店购买商品。

　　新年华便利店第六招：提升服务方案，除开您自身的经营场地的基本情况，加上一些公共服务设施。针对商店总面积比较大的商店，您可以合理地运用商店室内空间置放咖啡桌，长椅等，便于客户可以休息一下并渐渐地购买。假如商店占地总面积小，零售顾客可以在商店外的恰当地方置放桌椅板凳，遮挡住太阳伞或修建遮雨棚，为顾客给予歇息的场地。有前提的商店可以置放一些休闲娱乐报刊，便于顾客可以享有悠闲岁月。这通常会提升商店的诱惑力，保存大量的顾客，并扩张商品市场销售。

　　新年华便利店第七招：构建惬意的消费市场从夏季逐渐，气温越来越愈来愈热。假如老总想在夏季做好工作，他务必大量地考虑到顾客，积极主动造就一个整洁，漂亮，清爽，清凉的消费市场。一方面，大家务必改进经营环境，使店内的窗子清楚，光亮，与此同时搞好商品推销产品，使货品放置井然有序，有利于带上，保证顾客一眼就进到商店，寻找要立即购买的商品。另一方面，老总应常常在地面上拖地板或撒水。有前提的客户可以组装风机或中央空调，使商店维持清爽清凉。她们可以在商店里放置一些花束或艺术品，立即播放视频一些舒缓音乐，调节商店的气氛，构建惬意的消费市场。

　　新年华便利店第八招：尝试记牢顾客，在下一次认购时问候，强烈推荐你卖的商品。这将给客户产生较大的情感，或许这一动作将为您产生长期性忠实的客户。

　　新年华便利店第九招：提前准备转季货品清仓处理在夏天以前，店家务必在库存量中开展库存量工作中。大家应当了解什么设备应当退还给生产商，什么设备应当提早解决。针对销售量小，存货周转率慢，易霉变的商品，应妥善处理，不必因粗心大意导致没必要的损害。

　　如何经营管理好一家便利店

许多创业者将目光瞄准便利店，但是不是每个人都能从中获得盈利，同样的店铺，不同人管理，营业额会有相当大的差别。所以在这里会有一个大家都容易忽略的问题：那就是自身经营原因导致亏损。据笔者所知，大部分的便利店都是亏在这上面，那如何才能经营管理好一个便利店呢？笔者认为有以下几点：

　　一、成本管理

　　1、开店成本

　　开店之初，肯定会涉及到这些费用：门店转让费、装修费、硬件设备费（比如冰箱、中央空调、货架、收银台等）、加盟费+押金、软件使用费（收银系统、报货系统等），这些加起来有十几二十万，当然价格并不统一，像大型全家、7-11、罗森、快客等，也有低一些的如52week。

　　这些费用几乎都是开店之初的硬性成本，除了房租之外，没有太大可以讨价还价的余地，所以每个开店的朋友在开店之初就应该做好这些预算和资金准备。

　　2、日常成本

　　水费，一般用得不多，主要用于拖地、擦货架。房东好说话的时候，水费都可以直接免掉，而且平常注意水资源的循环利用。比如冰柜底部都要放个盆，夏天冰箱开得勤快的时候，每天能接下一整盆的水，刚好早晚接班的时候把水打出来，可以用来拖地什么的。比如清理冻柜的时候，产出来的冰沙放盆地，融化后可以用来擦货架。

　　电费，这个是大头，冰箱、灯、空调等，一个月一两千块，所以用电这一块一定要注意控制。可以列一个设备开关时间表，不同店铺有不同的调整，按照表格时间来开关冰箱、灯等设备。比如天黑了肯定要全开灯的，但是到了10点以后，可以关掉部分，12点以后可以关掉门头的大灯等等。又比如，早上开冰箱前，先加满各种饮料，再开冰箱，这样保证冰箱的最高使用效率；另外到了晚上关掉冰箱后，啤酒、可乐之类非冰镇不喝的饮料酒水，放到外面冻柜或者奶制品冷藏柜里面（因为冻柜和奶制品冷藏柜是必须一直开着的），差不多时间再拿出来放冰箱里，这样就省了大冰箱的电，还都能顺便保持点大冰箱内的温度。

　　二、人员管理

　　1、人员工资

　　首先，店员的工资是一个比较大的开支，这一点上，不建议大家为了省钱而聘用生手，因为这样造成的损失会更大。可以采取薪酬分层的方法，比如工资=底薪+熟手岗位金+绩效+奖金的方式。

　　2、员工内盗及现金管理

　　现金管理这块，是很多老板都很头疼的地方，以笔者之前的经验，是这样干的：

　　1.每天早晚接班对账的时候过去拿现金（只拿走100的，下同）；

　　2.和员工讲好现金政策，这是雷池，一步也不能越。并且压一个月或者半个月工资（一个班次的现金一般也就1000到3000多，他们压的工资加上本月的工资，是已经超过这个数的，拿了钱走工资扣光，得不偿失）；

　　3.有一个专门的摄像头正对着收银台；

　　4.和员工讲好规矩，一个月以内，对账总计少20元以内免掉，超过的部分全额从工资扣（设置20元是因为有的时候促销打折，几毛的零头一般就四舍五入了，所以会有一点差异）；

　　5.定好收银规范，每张100、50元必须过验钞机，发现假钞，当班次员工全赔。另外，禁止背对、挡住摄像头收银，发现一次扣10元，不管有无可疑动作（这个实际实行时也是很多水分的，一开始说出来只为了警示罢了）。

　　6.经常看监控，看员工上班的情况。或者安装“超市管理大师”的手机APP，直接在手机上查看每一次开钱箱的记录，那上面都看得到，十分清晰，员工几乎是没有什么机会去内盗的。

　　7.熟悉自己店里的营业额，熟悉自己畅销货的库存。有一次员工内盗就是因为被笔者发现有个商品销量过快，去查交易记录才发现根本没入机，员工收了钱放自己兜里了。如果说事情太多太杂，记不太清楚自己的进销存，可以直接在“超市管理大师”上查看，每一笔销售及库存都看得清清楚楚，不过就是要花时间去查看，但是比较好的一点是，“超市管理大师”会及时的提醒库存不够的通知，这样的话就可以及时发现，尽早处理。

　　三、货品管理

　　1、合理的商品规划

　　作为一个社区的便利店合理的产品配货比例是干货（如水、饮料、休闲食品等）约40%，烟约30%，早点、包子等速食品约20%，其他约10%。其中烟、饮料与速食品是重要的利润来源，大约占到总利润的60%以上。

　　因为一，国家有禁令，外资便利店不能销售香烟，同时一个店铺得到销售许可后，它周围1000米以内商铺就不再发放，这就给投资者带来了巨大的竞争优势。

　　二，因随着城市建设速度加快，人们吃早点（夜宵）变得越加不方便，这给便利店提供了商机。

　　之所以少做生活用品，是因为便利店提供是便利性，商品价格比超市的要贵，对顾客吸引力不大，而且生活用品极少有急用的，人们都会提前规划去超市购买，所以没有必要多准备，不仅浪费精力，还浪费资金。

　　2、摆放商品的细节

　　据统计，进社区便利店消费的顾客中有68%为女性，因此便利店的中心货架高度不应高于165厘米，最好不要超过6层。同时要注意对端头货架的利用，因为这是门店的黄金点，顾客在这些地方的驻足时间最长，应摆设一些高毛利的畅销商品。

　　另外，在每间便利店每次花费在20元以内的消费者占68.2%，40元以上的仅有8%，基本上没有超过100元的。因此作为投资者没有必要购进一些高档商品，比如高档烟酒等，没有意义。

　　3、商品的搭配

　　注意货品的搭配，不可能全部都是畅销品，总有些销量很一般，但是也必须摆的，这些也别落下。

　　便利店以零食为主，所以一定要注意好保质期。包装类的，在保质期60%以内都可以退换，奶制品、面**期后前2个来货周期内也可以退换。这些要时刻留意好，不小心错过退换，损失的可是白花花的银子。另外，除了奶制品、面**期无法食用以外，积压的不畅销的包装类的食品，虽然错过了60%的保质期公司不能退换以外，如果是多店，就抓紧调配；如果是单店，就抓紧促销。

　　另外要注意的是，不管是饮料还是食品，来货上架的时候一定要“先进先出”，先把旧的全拿出来，新的放最里面。不要嫌麻烦，这是在给自己省麻烦。

　　四、心态

　　从打算开便利店始，就应该知道这是在创业，所以应该有勤劳的品质和淡定的心态，并且要有不断学习的精神。笔者一开始开店的时候，也是一问三不知，小马过河，做到哪算哪，所以犯了很多低级的错误。心态也开始不淡定，要么嫉妒别人盈利比我高，要么焦虑自己的便利店不盈利而急的整夜整夜的睡不着。幸好有一段时间，通过“掌麦超人汇”认识了一些做超市的大拿，帮笔者分析了很多自己便利店的问题，并且提供了很多帮助和经验，才让笔者有如梦初醒的感觉。

　　便利店精益化管理，店长要从哪几方面入手？

便利店精益化管理，店长要从哪几方面入手？

　　1、对营运管理的认知

　　大到超市行业的创新发展，小到影响超市营运业绩的具体因素，通过对这些因素的分析，店长对门店的基本业绩水平应该有一个合理的判断。

　　2、门店营运流程

　　营业前进入工作状态，并清楚门店的各区域、各部门、各岗位员工应该处于一个什么状态。

　　3、管理竞争对手

　　虽然目前超市企业之间不再像之前那样血拼价格、有意识地打造差异化，但关注竞争对手对促进自身经营的提升依然有着重要的意义。

　　4、门店精细化管理——人员管理

　　理货员与导购员占据着门店员工的70%以上，他们也承担着卖场一线的基础工作，如何针对他们开展工作，体现着一位店长的管理水平与风格。

　　便利店的成本控制管理有何技巧？

便利店通常是指小区或繁华街区的小便利食品、物品等商店。便利店价格是中低档的，否则是不太受欢迎的。

　　便利店的成本控制，是采购成本，一家便利店是很难做到成本下降或受控的，只有加盟品牌便利店，方可实现成本控制。其次，是房租，房租的价格取决于店面的地段，人流量或周边的商区类型，是销售预测和选择的商品的定位有关，是需要对商圈、人流及需求分析的，方能选择对的、好的、人流的需求。例：现在商圈office附近的便利店，既有便利的小吃、早点，甚至是便宜的中餐快捷，也是很受欢迎的。所以成本控制一定与经营的店内的物品有关，才能谈及管理技巧。

　　人流量的增加，是成本下降的必须有的条件。

　　只有受欢迎的物品才是人流量持续或增加的前提，也是成本控制管理的内容。

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