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生鲜是指哪些食品
目前生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程,只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品,以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。
生鲜商品的特点、保存条件基本相同,需要保鲜、冷藏、冷冻;属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖;保质期比较短;同时在消费习惯上也有很大的关联性。生鲜食品的概念源于外资零售企业,经过几年的发展,虽然生鲜食品经营普遍为国内消费者所认同,但是业内人士对生鲜食品的理解不一,经营的项目和形式也有很大差异。
生鲜包括哪些种类
水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程,只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品,以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。生鲜商品的特点、保存条件基本相同,需要保鲜、冷藏、冷冻;属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖;保质期比较短;同时在消费习惯上也有很大的关联性。
水果是指可食用的多汁液且有甜味的植物果实的统称。可分为:软果(如提子、草莓、葡萄、猕猴桃、圣女果、火龙果等)、硬果(如苹果、梨等)、核果(如李子、桃子、梅子、杏子、枣、枇杷、人参果、无花果、山楂等)、瓜果(如西瓜、哈密瓜、蜜瓜、脆瓜、香瓜等)、柑橘(如柑、桔、橙、柚、柠檬等)、热带水果(如芒果、榴莲、山竹、椰子、香蕉、荔枝、龙眼、红毛丹、石榴、杨桃、菠萝、柿子、杨梅、柑蔗等水果)。
生鲜是什么?
生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程,只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品,以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。
生鲜商品的特点、保存条件基本相同,需要保鲜、冷藏、冷冻;属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖;保质期比较短;同时在消费习惯上也有很大的关联性。生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。
水果是指可食用的多汁液且有甜味的植物果实的统称。可分为:软果(如提子、草莓、葡萄、猕猴桃、圣女果、火龙果等等)、硬果(如苹果、梨等等)、核果(如李子、桃子、梅子、杏子、枣、枇杷、人参果、无花果、山楂等等);
瓜果(如西瓜、哈密瓜、蜜瓜、脆瓜、香瓜等等)、柑橘(如柑、桔、橙、柚、柠檬等等)、热带水果(如芒果、榴莲、山竹、椰子、香蕉、荔枝、龙眼、红毛丹、石榴、杨桃、菠萝、柿子、杨梅、柑蔗等水果)。
生鲜包括哪些
1、水果和蔬菜,统称为果蔬,世界上我们生活中经常会吃到的水果蔬菜都是属于生鲜食品,很多人可能不太清楚这一点,但实际上这些食物都是生鲜食品。它们所含有的营养成分是非常多的,营养价值很高,而且可以为我们的身体补充很多,我们缺乏的维生素蛋白质等营养成分,所以不管在什么地方,它们都是非常受人们欢迎的,每年的销量都很高,而且口感也非常好,很受大家的欢迎。
2、各种生肉类,实际上各种肉类也属于生鲜食品中的一种,一名生鲜则是指没有经过任何加工的食物,各种肉类实际上就是完全属于这一种类的,因为他们基本上都是各种动物身上的肉类,而且没有经过任何的加工烹饪,口感非常的不错,但是我们后需要使用肉类的话,还是需要经过一定的烹饪和加工的,生鲜食品主要指的是生肉类而非熟肉。
3、水产品,第三点就是各种的水产品比如说海鲜之类的,因为这种食物也是,水里面生长的没有经过加工的食物,所以也可以算得上是一种生鲜食品,而且海鲜之类的食物是非常受人们欢迎的,每年的产量都是非常高的,而且销量也非常火爆,在市场上面很多海鲜和水产品都是属于供不应求的状态。
生鲜是指哪些 生鲜是指什么
1、生鲜是指没有经过烹饪等深加工过程,只采取保鲜和整理后上架的商品,包括面包、熟食、水果、干货、蔬菜、肉类、水产等种类,其中保鲜方法有冰冷水处理、强风遇冷设备、冷藏库冷藏、保鲜膜包装等。
2、生鲜是指没有经过烹饪、调制等深加工步骤,只做了简单的保鲜、整理后就上架的产品,包括水果、肉类、水产、蔬菜、干货,就连面包、熟食也属于生鲜品种。
3、生鲜的保鲜方法有冰冷水处理、冰盐水处理、强风遇冷设备、保鲜膜包裹等,其中冰冷水处理适合葱蒜保鲜,冰盐水处理适合水产保鲜,强风遇冷设备以及保鲜膜包裹适合青菜保鲜。
4、注意事项:在挑选生鲜的过程中,根据不同的产品改变挑选条件。青菜要选择茎叶完整、没有腐烂的品种,水果要选择果皮完整、无破损的品种,水产要选择完整无破损、没有发黑、异味的产品。
生鲜都包括哪些东西
生鲜商品主要包括水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程,只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品,以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。
生鲜商品保鲜方法:
1、温度与湿度管理:防止蔬菜的散热作用及抑制呼吸量最有效的方法。
2、冰冷水处理:利用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面的方法。
3、冰盐水处理:提供一个盐浓度3.5%、加上碎冰、使水温降至0°C环境下的处理。此方法可保持生鲜商品养分不易流失、保持新鲜。
4、强风预冷设备:利用强风预冷,使其呼吸未达到高度时就迅速下降,因而保持叶面翠绿,常用于刚采摘的叶菜。
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