今天,楚明给大家整理一些饺子馅怎么做 8种家常饺子馅内容,让我们花点时间看看吧!
今天已经是腊月十八了,离过年已经没有几天是时间了,俗话说好吃不过饺子,过年的时候不管是大鱼大肉还是什么都可以省,唯独饺子不能省,不仅仅是我们的传统,而且特别的好吃,过年吃饺子才可以有年味。调饺子馅,牢记“加2水,放2油”,肉馅鲜嫩多汁,贼香贼香
每一年的大年三十,几乎都是全家出动,我们这边都是要多包一点的,三十晚上和大年初一早上都是吃饺子的,包饺子准备三十晚上和初一早晨吃。之前一直吃老妈包的饺子,但是自从结婚后都是媳妇调馅,全家人都不让老妈调饺子馅了,媳妇做的饺子馅又鲜又香,老妈做的肉又柴又不入味,一点也不好吃。马上要过年了,如何才能将肉馅调制的鲜嫩多汁,口感爽滑呢?今天将媳妇秘制饺馅的做法分享给大家,过年在家包一锅鲜嫩多汁的饺子,让你在家露一手。冬天吃饺子,教你调万能饺子馅,谨记“放2水2油”,调啥馅都香
【包饺子】
食材:猪肉,葱,姜,花椒,
第一:首先准备一块猪肉,先将猪肉切成切成大块,再改刀切成小块,然后将切好的猪肉放入绞肉机里,将猪肉绞成肉末,搅拌成有一些颗粒状就可以了,将搅好的肉末倒进大碗里面备用
调饺子馅之选肉小知识:1)做饺子馅最好是选肥瘦相间的前腿肉,三分肥七分瘦,如果喜欢吃肥一点的用五花肉也可以,
2)如果方便的话可以剁成肉末,肉末不要太碎,太碎了吃起来没有嚼劲,
第二:下面准备一颗大葱,葱白切成细丝,一块生姜切细丝,放入碗中,再放十几粒的花椒增加香味,然后加入开水,将它浸泡5分钟左右,再切点葱末,准备几根香葱,先切成段,再切成葱花,盛入碗中备用
葱姜汁小知识:1)将葱姜花椒中加入热水,这样可以可以激发出香味和花椒味道
2)葱姜汁泡好后,再用手抓一下,将葱姜的香味彻底激发出来,然后将葱姜丝和花椒捞出来就可以了,
第三:将葱姜水分次加入肉馅中,让肉馅充分吸足水,沿着一个方向搅拌,肉馅微粘的时候再倒入剩下的葱姜水,将肉馅搅拌上劲,放入适量的生抽,少量老抽上色,再加点蚝油,放一勺鸡精,半勺十三香,然后再继续搅拌,搅拌均匀之后打入一个鸡蛋,搅拌均匀之后放入香菜增加香味,搅拌均匀备用
搅拌肉馅小技巧:葱姜花椒水不要一次倒入肉馅中,先倒入一部分搅拌均匀,再倒入剩余的搅拌均匀,这样可以让肉馅充分吸足水,再加入一个鸡蛋,鸡蛋可以使肉馅更加鲜嫩好吃
第四:下面再做个万能调料油,准备两根香葱,切成长段,放入盘里面,几粒大蒜切成薄片,同样放入盘里面,再准备一颗八角,一把花椒,再放两颗香菜增加香味,
第五:锅中倒入凉油,然后放入准备的香菜葱蒜和大料,中火慢慢熬制,熬制好的调料油不仅可以用来调饺子馅,而且还能用来炒菜或者凉拌菜用,将香菜和香葱熬制明显变色,闻到香味就可以了,然后倒出来碗中过滤出残渣。
【调料油之烹饪小技巧】:调料油可以增加肉馅的香味,慢慢熬制出来的料油葱香味十足,做出来的肉馅味道更加的香
第六:然后在肉馅内加入香油,再加入熬制的调料油,两种油结合让肉馅更加好吃,充分搅拌均匀就可以了,这样肉馅就调好了,再加入处理好的白菜大葱就可以直接包饺子了。
按照这种调出来的肉馅鲜嫩多汁,口感爽滑,无论用来包饺子,包包子还是烙馅饼都可以,不会调肉馅的朋友可以试一试。尤其是过年包饺子可以试试这种做法。大家一般都是怎么调肉馅的呢?对于肉馅的做法有什么好的建议和方法呢?
8种家常饺子馅分享8种饺子馅做法,简单美味,学会除夕夜包饺子不发愁,大家好我是傻姐,一转眼2019年腊月马上就到了,过了腊月就到年了,除夕是我们中国最大的节日,举国欢庆,阖家团圆,大年三十全家人围坐一堂吃饺子是世界上最美味的美食了,比起山珍海味,饺子象征着幸福和团圆,象征着一家团聚,家人都在,细算一下还有42天就过年了,傻姐是北方人,饺子是三天两头的家常便饭,我妈妈做的饺子特别好吃,今天傻姐和大家分享几种饺子馅的做法,希望您过节用的上,刚出锅的饺子热气腾腾,全家人围坐炕边,吃饺子真是一种享受。
说起饺子排名第一必须是:韭菜饺子,俗称三鲜饺子,肉馅和素馅都好吃,可以说全国人民70%以上除夕是吃韭菜馅饺子吗?是的朋友评论区扣1,韭菜馅饺子的调馅要点1,
肉馅剁好后单独调馅,放盐,蚝油,花生油,少许白糖提鲜,韭菜切细段,要包的时候再和肉馅搅拌到一起包,这样韭菜不出水,颜色翠绿,味道鲜香。
第二种饺子馅:芹菜牛肉饺子,我家过年的话一般是包牛肉馅或者驴肉馅,平时就猪肉馅的,说一下牛肉馅的,不能全用牛肉,要加一半五花肉,这样吃起来香,把牛肉和五花肉剁成肉泥,牛肉饺子要加入料酒去腥,剁好肉馅后也是单独加盐,味极鲜,花生油,腌制入味,白菜单独切碎,加少许盐,搅拌均匀杀出水分,挤净水分后和牛肉馅搅拌到一起,很多人调饺子馅喜欢加五香粉,我吃不来这个味道,从来都不加。
牛肉饺子的特点是肉成团,小孩子特别喜欢吃,肉丸子,在剁肉的时候分次加入半碗清水,顺时针搅拌均匀上筋,这样煮好的饺子咬一口流汤汁,鲜香好吃。
排名第三的饺子馅:黄瓜馅饺子,这个饺子馅有的人吃不来,但是对很多人来说特别鲜,是饺子馆里经常点的特色饺子馅,黄瓜去掉中间软的部分,切成细丝,猪肉7分瘦肉3分五花肉,加入盐,蚝油,花生油搅拌成肉馅,要包的时候加入黄瓜丝搅拌均匀,包的时候每个饺子加入一个鲜虾肉,黄瓜是鲜的,虾也鲜,这种饺子馅做出来非常的鲜,你吃过黄瓜饺子吗?
排名第四白菜肉饺子:白菜和萝卜可以说是冬天的家常饺子馅之一,但是过年的时候一般没有吃萝卜馅饺子的,我也不知道为什么,平时用萝卜包饺子的很多,白菜肉馅饺子成本低味道鲜,深受人们喜爱,白菜饺子主要解决不出水的问题就可以了。
把白菜切碎后放冷水里浸泡一下再挤净水分,这样白菜就不会发苦,会更鲜嫩,而且包的时候也不会再出水了,肉馅和其他饺子一样先加调味料腌制入味,包的时候加入白菜,调白菜饺子馅可以加入葱末,更好吃。
排名第五:羊肉馅饺子,羊肉饺子配菜最佳是胡萝卜,因为羊肉特别腥,剁肉馅的时候要分次加入一碗花椒水,这样去腥而且煮好的饺子咬一口流汤汁,羊肉放入盆中,加入盐,鸡精,花生油,顺时针搅拌上筋,这样煮出来的饺子肉丸成形,不松散,最后加入胡萝卜碎,姜末,葱末,搅拌均匀就可以包了。
羊肉饺子最好吃的做法:可以加一些鲅鱼肉来一起做馅,羊加鱼是鲜,这样做出来的饺子更好吃,您试过吗?这可是妙招哦一般人我不告诉他。
第六种饺子馅:茄子饺子,茄子喜油,所以我们要多放些五花肉馅,剁肉的时候加些葱花和姜末一起剁碎,肉馅单独加调料入味,茄子洗净去皮,切成小丁,放在凉水里用水洗一下,挤净水分,这样的茄子煮好的时候不发黑,如果不洗,煮熟了就会发黑不好看,而且更鲜,估计很多人都不知道。
茄子馅五花肉最搭配了记得多加五花肉,茄子饺子的特点是鲜,香,别有一番风味,吃的时候来瓣大蒜,就更美味了。开胃下饭。
第七种饺子馅:芸豆饺子,这个饺子的特点也是鲜,肉馅饺子都是把肉馅单独搅拌入味,豆角焯水后断生,然后切成碎末,加少许食用油搅拌均匀,油包裹住菜这样不容易出水而且不会变色,保持翠绿的颜色,豆角饺子一定要焯水,不然煮出来有股生味,豆角饺子也是我们家最爱吃的一种饺子馅。
第八种:青椒肉馅饺子,青椒营养丰富,一般是炒着吃,在我们家乡这也是一种很好吃的饺子馅,青椒切碎,五花肉馅加盐,鸡精,花生油,少许生抽入味,煮好的饺子味道鲜香,非常可口开胃。您吃过青椒饺子吗?
很多人煮饺子容易破皮?除夕夜可不能再煮破了,煮饺子要开水下锅,锅内加少许盐,饺子皮不易破,水要足够多,水少了容易破,再就是需要3次点水,下入饺子开锅后,点半碗冷水,再次开锅再点半碗冷水,第三次开锅就熟了,点冷水的作用是让饺子里外受热均匀,这样煮出来的饺子筋道,饺子皮滑爽不发粘。
其实饺子馅有很多,饺子馆里常点的这8种馅你都吃过吗?不管什么馅的饺子都是非常营养和健康的,饺子一直都是咱们的过年主食,象征团圆幸福,所以吃饺子你会有幸福感吗?
以上是饺子馅怎么做 8种家常饺子馅全部回答了,希望能够帮助到大家
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