大家好，楚明来为大家解释以上问题，可能很多人都不知道鸡蛋羹蒸了15分钟还不熟是啥？今天我带大家详细说说吧！
1、鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。
2、温度用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。时间开锅后再蒸8分钟。比例蛋液和冷水的比例为1：2。
3、蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤,水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。
4、这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。
5、撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用。
蒸了10分钟的蛋也没蒸熟
鸡蛋羹蒸了十分钟还是稀的，很有可能是水放多了，这种情况还可以吃，只是口感不太好。 蒸鸡蛋羹很讲究水和鸡蛋液的比例，一般水和蛋液的比例在1比3左右，如果喜欢吃嫩点的，水可以稍微多一点点。
但是如果鸡蛋中的蛋白质已经快变质了，用来蒸出来的鸡蛋羹即便水量合适，也不容易凝固成型，而且鸡蛋羹颜色发灰，还有股异味，这样的鸡蛋羹建议不要吃了。
蛋羹水放多了的补救方法
视情况而定。 如果是鸡蛋羹还在调制的时候水放多了，鸡蛋液还没有上锅蒸，这个时候可以往鸡蛋液的时候适当加点盐，这样有助于鸡蛋液的凝固，而且盐还有去腥的作用。
如果是蒸鸡蛋羹还没有完全蒸熟的话，比如鸡蛋羹蒸了10分钟还是很稀的时候，可以适当地再延长蒸鸡蛋羹的时间，可以让里边的蒸汽得到充分的释放，如果是已经完全蒸熟了就可能没有办法了。
蛋羹蒸了30分钟还没成型
坚信有许多人做蛋羹的情况下，都产生过失败了，那麼大家了解在其中的原因吗？实际上做不成功的原因大约有两，第一种便是在做蛋羹的情况下，生鸡蛋没有彻底的凝结，有时顶层凝结了，可是最底层却还是液体。并且觉得再如何炖也炖不凝结了。这到底是怎么回事？而另一个不成功的状况便是蒸出去的生鸡蛋看上去凹凸不平的，十分的不好看，并且这类生鸡蛋吃起来软嫩，口味一些干，这也是怎么回事？坚信以上的这二种状况，很多人都遇上过吧，大家了解实际的原因是啥吗？下边网编就给大伙儿详尽的解释一下吧。
最先我们而言，第一点便是生鸡蛋不易凝结。这关键是由于生鸡蛋和水的占比没有把握好。由于加的水太多得话，就非常容易导致不凝结的状况。一般是生鸡蛋和水的占比大约是1:1.5上下，这才算是水和生鸡蛋最好的配制，做出去的蛋羹才可以非常好的凝结，看上去呢，也十分的光滑。而这一形容中，假如生鸡蛋占有率很大得话，做出去的蛋羹，便会看起来表层不整平，吃起来一些柴。蛋羹的这一水蛋配制还是十分关键的。
而这儿我们还需要留意一点便是在做蛋羹的情况下常用的水。这儿用的水可不可以是我们普遍的冷水。一般我们采用的全是凉开水或是是矿泉水温度在三十度上下为最好。由于那样的温度很合乎生鸡蛋原来的生长发育自然环境，能够合理地维持鸡蛋的营养物质不易让它外流掉。并且用矿泉水或是凉开水才可以让做出去的生鸡蛋，更强的融合在一块，吃起来口味才会更为的细致。而许多人到蒸鸡蛋的情况下，便是由于不重视自来水立即把冷水就加进在里面了，因此才会影响生鸡蛋的口味。如何，这两个方法大家都记牢了没有？大家征收土地的情况下有没有那么做呢？能够那么做一次试一下，确保实际效果十分的好。
蒸鸡蛋不成形怎么回事
1.加水过多
蒸鸡蛋的时候，水和鸡蛋的比例没有搭配好，水放多了，就会容易导致鸡蛋不凝固成形。
一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。
每个人的口味不同，可以做适当的调整。加水之前一定要把蛋液充分混匀后再加入水，水不宜太热也不宜太凉，用稍微有点温的就可以了。一般给消化功能不好、病人、老人和小孩吃的时候，尽量多放一些水。另外，在蛋液中加入适量牛奶和白砂糖，搅拌均匀，蒸熟了即成补丁，比水蒸蛋营养更加丰富，口感更好。
2、没加盐
蒸鸡蛋的时候，没有加盐，就会容易导致蛋液里面的蛋白质不凝固，蒸鸡蛋也会不成形。
因为鸡蛋打散后密度比水大，会沉淀，放入少量盐后密度相当，就不至于沉淀。所以要加入温的淡盐水，才能使蛋液凝固。
3、火候和时间不够
蒸鸡蛋的火候可能比较小，时间比较短，所以鸡蛋还没有蒸熟，也就没有凝固成形。
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蒸鸡蛋不成型可以吃吗
可以，但是，不建议吃。
鸡蛋没蒸凝固能吃，没蒸凝固不是没蒸熟，而是你没有放盐或者放的少，导致鸡蛋不凝固，不过也可以吃，不会有什么问题。
没煮熟的鸡蛋最好不要吃，因为里面会有一些有害的菌群例如大肠杆菌等对人体会有一定的危害，所以煮蛋一定要煮熟。
总的来说，蛋白质完全凝固后，人体能更好地吸收利用其中蛋白质。
不完全凝固时，蛋白质的吸收利用率下降，学术上讲有细菌或是拉肚子的风险。所以说，孕妇，婴儿，及肠胃不好的人最好不要尝试。大部分人还是可以试试的。
蒸鸡蛋蒸不成形怎么办
鸡蛋羹出锅后，发现还是汤汤水水的样子，这是由于火候不够造成的，将鸡蛋羹重新放到锅里，加火再烧几分钟出锅后就会凝固了。
蒸鸡蛋羹的时候，水和鸡蛋是有比例的，如果鸡蛋太少，水太多，就不会凝固，如果是由于这个原因，下次再做的时候注意鸡蛋和水的比例就行了。
在调和鸡蛋羹的时候，不要直接加凉水，可以将开水先放凉，然后放在调好的鸡蛋中，鸡蛋在调和的时候要均匀，将蛋黄和蛋白充分融合好。
我们会发现搅拌好的蛋液上面会有一层泡沫，取餐巾纸一块，小心的将泡沫吸走，这样做出来的蛋羹表面平整光滑，颜色诱人。
蒸鸡蛋的时间不要太长，火烧开后十分钟即可出锅，时间长了鸡蛋就老了，就会出现蛋液和水分离的情况。
如果感觉火候不好把握，可以用蒸蛋器或者在盛放鸡蛋的碗上面盖上一个比较大的碗，或者是贴上一层保鲜膜，这样时间长一些也没有什么问题了。
怎样蒸鸡蛋羹窍门
鸡蛋羹香滑水嫩，口感鲜嫩，又容易消化，老少皆宜。小编自己从小就很喜欢吃鸡蛋羹，在经过无数次尝试之后终于总结出了一些比较成功的方法，下面来跟大家分享一下在制作鸡蛋羹时自己的一些心得：
蒸鸡蛋羹需要几分钟？
第一种，也是最常见的，用蒸锅来蒸，简单易学，一般用时十分钟左右;
第二种，稍微有些难度，就是用微波炉来蒸，不过一般五分钟左右就可以出锅;
第三种，耗时比较长，就是用电饭煲来蒸，不过同时可以蒸米饭，一般为半小时左右。
其实不管是用哪一种方法来做都比较方便，可是想要鸡蛋羹做的美味，就必须掌握一定的技巧，只要有一个小细节做的不好，那么做出来的鸡蛋羹无论是味道或者口感都是差之千里的，因此在蒸蛋过程中以下几点技巧一定要掌握：
1.蛋液一定要打匀，不能用力过猛，不能转圈打，要横向或者纵向打，否则蛋羹颜色黄白相间，卖相很不好看;
2.加水的时候不要加生水，可以添加温开水或者凉白开;
3.蛋液跟水的比例要掌握好，月越多蛋羹越嫩，一般为1:2或者1:3即可;
4.蒸之前一定要把蛋液过滤下，将起泡过滤掉;
5.上锅之前要保证锅里的水是烧开的，并且要加上盖子或者保鲜膜，避免水汽滴到鸡蛋羹里面。
鸡蛋羹的营养价值
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
既然鸡蛋的营养价值这么高，那么要怎样才能做出表面光滑、口感鲜嫩的鸡蛋羹呢，不要着急，小编现在就来给大家分享给大家吧：
一、蒸锅版鸡蛋羹
食材：鸡蛋两只，葱花少许，生抽，香油适量。
步骤：
1.鸡蛋两只洗干净，准备半碗温开水;
2.鸡蛋打散，加温水用筷子完全打散，鸡蛋与水的比例为1:2;
3.用筷子或者过滤网把蛋液中的起泡过滤掉;
4.在碗上盖上一层保鲜膜，上面用牙签扎一些小孔;
5.水烧开之后把碗放入，中火蒸十分钟左右即可出锅;
6.出锅后加入少许味极鲜生抽，香油，撒上葱花即可美美的享受啦。
二、微波炉版鸡蛋羹
食材：鸡蛋两个，猪油少许，温水200ml，食盐适量，生抽葱花适量
1.先把鸡蛋在碗里充分打散;
2.在鸡蛋液里面加入少许盐，少许猪油继续打，一定要让盐溶化;
3.在打散的蛋液中加入温水，继续打匀，将表面泡沫过筛掉;
4.将保鲜膜加到碗上，扎几个小孔;
5.将打好的蛋液放入微波炉高火打3至5分钟，根据自己口味撒上葱花生抽即可。
蒸蛋蒸了40多分钟还没好
检查一下，是否水量加入过多，如果水加入过多，水蒸蛋不易蒸熟。
虽然“水蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。一般是一颗蛋，量蛋壳水，就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。
扩展资料
通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。
可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。
在蒸水蛋的时候，在盛蛋浆的容器上再加一个容器将他盖住,这样蒸出来的水蛋不会起泡。
以上是鸡蛋羹蒸了15分钟还不熟全部回答了，希望能够帮助到大家
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