大家好,楚明来为大家回答以上问题,可能很多人都不知道韭菜花酱的做法 韭菜花怎么制作,今天让我们一起看看吧!
1、韭菜花酱是中国北方民间自制的一种调味品,主要制作材料为大朵韭菜花、韭菜、盐、鲜姜、苹果。它有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。
2、 今天老刘就来分享一下“韭菜花酱”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
韭菜花梗1000克、糖醋蒜瓣15克、生姜5克
4、先把生姜切片,韭菜花梗切小段。我选择的是韭菜花还没有完全开放的,这样的韭菜花比较鲜嫩,然后再把韭菜花梗放入凉水中清洗干净。捞出放在太阳底下晒干水分
5、做韭菜花酱一定要保证食材和容器无水无油,这样经过自然发酵保质期会更长,然后把晒干水分的韭菜花梗放入料理机中,打成韭菜花泥,然后倒入无水无油的容器中
6、最后再把生姜和糖醋蒜瓣一起放入料理机中,打成泥放入盆中,放入糖醋蒜瓣能增加韭菜花酱的蒜香味,用糖醋蒜瓣的蒜香比较温和,没有新大蒜瓣那么腥辣
7、然后再在韭菜花酱盆中放入40克食盐,盐量要相对多一些,这样可以延长韭菜花酱的保质期,然后搅拌均匀,包上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一个星期即可食用,然后密封保存吃半年都不会坏。这样一盆韭菜香味浓郁的韭菜花酱就做好了
8、韭花食之能生津开胃,增强食欲,促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分
我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看
韭菜花怎么制作
大家好,现在已经进入了秋天,正是韭菜花大量绽放的时候。提到韭菜花,相信很多人第一时间都会想到,贵州的韭菜坪吧!但是作为一名吃货的我,并没有想到韭菜坪,反而想到的是韭菜花酱。韭菜花酱用来蘸肉吃的话,味道是特别香的,总能让我忍不住直流口水,不知道你们爱不爱吃呢?
如果你们也喜欢吃韭菜花酱的话,今天就让我来给你们分享一下,韭菜花酱它的正确做法。趁着这两天韭菜花正是大量的上市,一定要多准备上一些,然后存放起来,可以让自己一年,都能吃到非常美味的韭菜花酱哦。过了这个季节,想要吃韭菜花酱的话,就只有到外面去买了,价格贵且还不好吃。
我制作韭菜花酱的方法,是在一位老师傅那里学来的,已经用了很多年,每天我家都会用这个方法,做上好几罐的韭菜花酱,可以让韭菜花酱,放一年也不会变质,而且越放越好吃。好了废话就不给大家多说了,一起进入今天的主题,让我教你来制作出,鲜嫩入味又好吃的韭菜花酱吧,动手学起来。
【韭菜花酱】原料:韭菜花,食盐,白酒。
制作:1、首先到市场上去购买一些,新鲜的韭菜花,然后把它的花朵,一朵一朵地摘下来,并装入大碗中。
2、在摘选韭菜花的时候,我们要注意了,如果发现韭菜花,有变质现象出现的话,这样的韭菜花就别用了,是不利于保存的。
3、摘选好的韭菜花,我们要往里面加入一勺盐,还有适量清水,把韭菜花用食盐水浸泡10分钟,去除灰尘和杂质。
4、浸泡后的韭菜花,我们要给它从清水中控水捞出,并放到一旁晾干表面水分,一定要确保水分被完全晾干。
5、晾干水分后的韭菜花,我们要用菜刀给它剁碎,把韭菜花剁得越碎越好,尽量多切一会儿。
6、切好的韭菜花碎,我们要给它装入碗中备用。同时,再来准备一些韭菜花的叶子,给它切碎后,与韭菜花放在一起备用。
7、接着往碗中加入一勺食盐,用筷子搅拌均匀。韭菜花和食盐的比例为,一斤韭菜花放10克的食盐就可以了,不要太多。
8、腌制韭菜花酱,除了要加食盐以外,我们还要往里面加入一勺的高度白酒,这可是非常关键的,高度白酒能够大大提高,韭菜花酱的保存时间。
9、准备一个干净的瓶子,一定要确保无水无油,然后把准备好的韭菜花,装入瓶子里面,并盖上盖子,给它密封起来。
10、最后,我们只需把韭菜花酱,放到干燥的地方给它腌制个10天左右,就可以取出来进行食用了。
小贴士:1、在对韭菜花进行选购的时候,一定要采用最新鲜的韭菜花,最好是带有绿色的。
2、韭菜花在腌制的时候,一定要确保其无水无油,不然很容易就会变质。
以上是韭菜花酱的做法 韭菜花怎么制作全部回答了,希望能够帮助到大家
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