大家好，楚明来为大家回答以上问题，可能很多人都不知道牛腱子肉的做法 家常炖牛腱子肉的做法，今天让我们一起看看吧！
大家好，今天分享给朋友们一道“家常酱牛肉”，用家里最常见的调料、最简单的方法就可以做出好吃的酱牛肉，一起来看看怎么做的吧！
用料：
牛腱子肉、八角、香叶【如果有的朋友家里香料比较全，可以再放一些丁香、白芷、香茅草、肉蔻、草果、小茴香等，但是切记香料不可以放多，否则香料味特别重就会压过牛肉本身的香味】、葱段、姜片、黄豆酱【也可用干黄酱】
做法：
黄豆酱里加一点水，把酱卸开调稀备用
牛腱子肉块儿比较大，切两刀成小块，方便入味，切好后放入清水中浸泡30分钟，去除血水
锅里加凉水，下入泡好的牛肉，加料酒，开大火把牛肉焯一下，水开撇去上面的浮末，捞出牛肉备用
找一个砂锅，家里炖菜的锅也可以，加水开大火烧开，烧开后下入黄豆酱，葱段姜片，香料，料酒，白糖，酱油【我用的是黄豆酱油，也可以用一品鲜啦，味极鲜啦，普通的生抽啦都可以】，红烧酱油【老抽】，搅拌均匀把酱汁烧开
烧开后下入牛肉，盖盖大火烧开，开锅后转成小火烧2个小时【也可以用高压锅做，高压锅上汽之后15-20分钟就可以了】，时间到了关火，让牛肉再酱汁里浸泡3个小时以上，这样牛肉会更加入味，吃的时候牛肉晾凉切片就可以了，搭配蒜酱蘸食味道也不错
家常酱牛肉就做好了，用料简单，做法简单，嘎嘎香！
家常炖牛腱子肉的做法它是牛肉的克星，炖牛肉时放2个，牛肉软烂入味，老人都能轻松咬动。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
牛肉很多朋友都喜欢吃，但是牛肉有个缺点，就是口感稍柴，在家做不容易炖的软烂入味，所以今天我江一舟，就把牛肉的克星分享给大家。
咱们在炖牛肉的时候放上2个，牛肉软烂入味，老年人都能轻松咬动，而且还能节省烹饪时间，废话不多说，接下来我就拿炖酱牛肉做例子，把这道牛肉的克星，分享给大家。
首先准备酱牛肉所需的食材。新鲜的牛腱子肉3斤，葱姜八角，花椒少许，冰糖少许，老抽少许，生抽少许，黄豆酱少许，山楂两个。
接下来是炖酱牛肉的做法步骤1、首先把买来的新鲜牛腱子肉，在表面切上几刀，然后放在清水中，多清洗几遍，洗干净血水后，放在盆里，放点葱姜八角花椒，精盐鸡精味精，一勺老抽，一勺生抽，一大勺的黄豆酱，再来半瓶料酒，涂抹均匀腌制一晚上。
步骤2、腌制一晚上过后，咱们把腌制牛肉的原汤汁倒在锅里，然后关键来啦，放上两颗山楂在锅里，因为山楂的酸性，能够分解牛肉的纤维，放山楂炖出来的牛肉，会炖得更加软烂入味，老年人都能轻松咬动。
步骤3、放完山楂后，加入半瓶啤酒去腥，在放适量的清水，没过牛腱子肉，盖上锅盖，小火炖上一个半小时，一个半小时后关火，盖盖再焖上一个小时，让汤汁彻底把牛肉泡透，这样吃起来才会更加入味，焖一个小时后将其取出，直接切片蘸着蒜泥吃，就非常的美味。
怎么样朋友们，这次知道牛肉的克星是啥了吧？没错，就是山楂，山楂的酸性，能够分解牛肉的纤维，不过炖牛肉放山楂也是有讲究的，接下来我就把炖牛肉放山楂的2个要点，分享给大家。
要点1、山楂是牛肉的克星，能够分解牛肉的纤维，使牛肉炖的软烂入味，但并不是所有的牛肉，都能放山楂，比如炖牛腩肉，就不要放山楂。因为牛腩肉本身没有这么柴，如你放了很多山楂，炖出来的牛腩就没有牛肉的口感了，口感发散，这一要点，要记好。
要点2、山楂是牛肉的克星，但炖牛肉时放，一定要掌握好量，一斤牛肉放上一个就行，不要放的过多，否则炖牛肉的汤汁容易发酸，再一点朋友们也要记好。
以上是牛腱子肉的做法 家常炖牛腱子肉的做法全部回答了，希望能够帮助到大家
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