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西红柿鸡蛋打卤面的卤怎么做
西红柿鸡蛋打卤面的做法:
用料:手工面条500克、鸡蛋4个、西红柿3个、蒜苔一把、葱花适量、蒜适量、盐适量。
步骤:
1、把所用的鸡蛋,西红柿,蒜苔准备好。
2、葱切葱花,蒜切片。蒜苔切小断,西红柿切小丁,鸡蛋放少许盐打散。
3、炒锅中放油,油热后放入鸡蛋液,炒至金黄后盛出。
4、锅中放油,油热后放葱花和蒜片爆香。
5、放入西红柿丁翻炒。边炒边用铲子压一压,炒成泥状最好。
6、放入蒜苔。
7、放入鸡蛋翻炒,加清水,继续焖煮一会。汤汁浓稠变成红色,加盐调味即可。
8、锅中放水,水开后加入面条煮熟捞出,把卤汁浇上去搅拌均匀即可。吃时也可撒上些香菜或小葱花,也很不错的。
西红柿鸡蛋卤子的做法
【西红柿鸡蛋打卤面】---
准备食材:西红柿两个、鸡蛋四个、大葱一段、大蒜两瓣、盐适量、生姜少许、生抽适量、鲜面条适量。做法步骤:1、把鸡蛋四个打在碗中,加入少许盐,用筷子朝一个方向搅拌,把蛋液充分打散。
2、把西红柿清洗干净,用开水烫一下,剥去外皮后切成小丁放在碗中,加入两茶勺食用盐翻拌均匀,杀出西红柿中的水分。多加这一步,可以使西红柿快速出汤汁,使炒出来的西红柿卤子口感和味道更好一些。
3、把大葱切成葱花、生姜切成姜末、大蒜剁成蒜末备用。
4、炒锅里加入多一点的食用油,油温烧至六成热,把打散的鸡蛋液下入锅中,炒熟、炒散后盛出备用。
5、锅里再加入适量食用油,油热后下入葱花和姜末炒香,然后把西红柿丁下入锅中翻炒,炒出西红柿的汤汁。
6、炒出西红柿的汤汁后加入一碗清水,加入适量生抽、少许盐调味,大火烧开。
7、加入适量水淀粉勾芡,把汤汁烧至黏稠状态。
8、最后把提前炒好的鸡蛋下入锅中翻拌均匀,把蒜末加入锅中再翻拌几下即可关火。最后撒蒜末是提味的关键,一定不能少。鸡蛋下锅以后不能长时间煮,否则会产生蛋腥味。
9、锅里坐适量清水,水开后下入适量面条,煮熟后捞出盛入碗中,浇上西红柿鸡蛋卤子,一碗美味可口的西红柿鸡蛋打卤面就做好了。
小贴士:1、炒西红柿鸡蛋卤,最好把西红柿的皮烫掉,吃起来口感更好。2、西红柿切成小丁后加入适量盐杀水,可以使西红柿更快炒出汤汁。3、最后撒入蒜末可以提升西红柿卤子的香味。
西红柿打卤面的卤子怎么做
主料:面条500g、西红柿1个。
辅料:油适量、盐适量、葱姜适量、糖2g、酱油20ml、胡椒粉适量、鸡精少许、水淀粉适量、鸡蛋2个、黑木耳40g、黄花菜40g、青豆40g。
西红柿打卤面的做法
1、准备好所有的食材。
2、西红柿去皮切丁,木耳黄花菜浸泡后洗净洗净切碎,鸡蛋打散备用。
3、炒锅倒油爆香葱姜。
4、倒入木耳黄花菜翻炒。
5、然后加入西红柿继续翻炒。
6、加入适量的清水。
7、大火煮开加少许糖和盐。
8、加入酱油。
9、再加入胡椒粉。
10、煮上5-8分钟后加入青豆。
11、继续煮至2分钟后淋入水淀粉勾芡。
12、加少许鸡精。
13、淋入蛋液搅拌。
14、最后再淋入香油。
15、搅拌均匀关火成为打卤汁备用。
16、锅中水烧开放入面条煮熟。
17、然后把面条过凉水。
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