关于金锣冷鲜肉问题，今日，楚明抽点时间整理一些答案，一起看看吧！
金锣冷鲜肉有什么优点？
答：冷鲜肉的优点有以下几方面：①安全系数高。冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下，防止了可能的污染发生。屠宰后，产品一直保持在0～4℃的低温下，大多数微生物的生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。②营养价值高。冷鲜肉生产遵循肉类生物化学基本规律。在适宜温度下，屠体有序完成了尸僵、解僵、软化和成熟这一过程，肌肉蛋白质正常降解，肌肉排酸软化，嫩度明显提高，非常有利于人体的消化吸收。并且，因其未经冻结，食用前无需解冻，不会产生营养流失，克服了冻结肉的这一营养缺陷。③感官舒适性高。冷鲜肉在规定的保质期内色泽鲜艳，肌红蛋白不会褐变，质地柔软有弹性。因其在低温下逐渐成熟，某些化学成分和降解形成的多种小分子化合物的积累，使冷鲜肉的风味明显改善，口感好，滋味鲜美。
金锣的肉为什么比超市贵
运送费用，加工费用，质保成本都在单价里面了，所以贵。
从生猪进厂到屠宰，金锣冷鲜肉都建立了严格的检验检疫机制。
比如生猪进场环节需启动喷淋消毒、卸车检疫和待宰检疫等流程，确保猪肉的安全和优质；
再如宰杀环节，从屠宰、快冷分割到剔骨一直保持在0-4℃的低温下，同时检疫人员要对每一头猪的头、蹄、内脏、胴体等各个部位进行检验、检疫。
低温屠宰，以及贯穿于屠宰过程中的检验检疫过程，大大降低了初始菌数，也显著提高金锣冷鲜肉的卫生品质。
金锣冷鲜肉一捏一个洞正常么？能吃吗
金锣冷鲜肉一捏一个洞，这是正常的也是能吃的。因为猪肉经过冷藏后，肌肉组织经过冰冻，会发生物理变化，肌肉组织会变得是比较松散。所以用手捏一下会捏出一个洞来，是因为肌肉组织松散的原原因。这样的肉只是。肌肉组织松散，但是它的营养没有被破坏，营养成分还是没有变化的，这样肉不仅能吃，还可以有效增加人体必须要的蛋白质，氨基酸等成分。你可以闻一下冷鲜肉，如果冷鲜肉味道正常，有猪肉的清香，说明猪肉还是比较新鲜的，这样的肉就是一捏一个洞也是可以吃的，可以放心吃。如果冷鲜肉的味道有发臭的现象，说明肉质已经腐败了，这样的肉是不能吃的，只能丢弃。还可以摸一下冷鲜肉，新鲜的肉摸上去是干燥的不粘手的，如果肉摸上去黏糊糊的，这样肉也是开始变坏了，最好也不要吃。之后你还可以看一下冷鲜肉的外观。如果外观呈现肉的粉红色，说明肉质还是很新鲜的。所以冷鲜肉一捏一个洞还是正常的，只要通过观察没有发霉变质的现象，是能吃的。备注资料：冷鲜肉是将畜类屠宰后的酮体，迅速进行冷却处理，让酮体温度在24小时内降到0-4度，并且在后续加工、流通和销售的过程中始终保持在0-4度范围内。冷鲜肉经过低温处理后，可以将大多数微生物的生长繁殖抑制住，使其中的病原菌分泌毒素的速度大大降低，能保存肉中绝大部分的营养成分
为什么金锣冷鲜肉不好卖
“口罩”的原因，业绩下滑严重。
因为“口罩”的原因，业绩下滑严重，很多门店和厂生意都不好做，金锣冷鲜肉自然也卖的少。
以上是金锣冷鲜肉全部回答了，希望能够帮助到大家
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