面粉要发酵多长时间

面粉要发酵多长时间大家知道面粉要发酵多长时间吗?在日常生活中很多人都喜欢吃面食,在制作过程中是需要发面的,那么面粉要发酵多长时间呢?下面就和我们一起来看一看面粉发酵时间要多久吧,一起了解一下吧。面粉要发酵多长时间1一般在25度或以上的,自然发酵需8-10小时;一般在15-25度的,自然发酵需要12-15小时;10度左右的气温,自然发酵就需要15-20小时了;

  面粉要发酵多长时间

  大家知道面粉要发酵多长时间吗?在日常生活中很多人都喜欢吃面食,在制作过程中是需要发面的,那么面粉要发酵多长时间呢?下面就和我们一起来看一看面粉发酵时间要多久吧,一起了解一下吧。

  面粉要发酵多长时间1  一般在25度或以上的,自然发酵需8-10小时;一般在15-25度的,自然发酵需要12-15小时;10度左右的气温,自然发酵就需要15-20小时了;一般在冬季自然酵发很多都是将发酵的面粉用盆子装好,放在一个有温水25度左右的盆中放上2-3小时,这样是为了加速发酵的时间。

  一、怎么制作面粉

  1、加面粉要适量,用自制的'面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可;

  2、如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处,待其发酵,如用面肥,可分两步进行,先用小半碗面粉加面肥揉匀,约3-4小时发起,再将其它面粉揉入,再发2- 3小时即可,如时间有限,可将两个步骤和二为一;面粉多,环境温度高,发酵快,反之,则发酵慢;

  3、和面时可加少许盐,可促使酵母菌更快繁殖,产生二氧化碳更多,蒸出的馒头松软有劲,香甜可口,也可加点啤酒,效果更好。

  二、鉴别发酵的程度:

  1、手按面团,筋力大,弹性好,说明发酵好,如果切开面团后,团的孔洞小而又少,酸甜味不明显,说明面团发酵不足,还需继续发酵;

  2、肋按面团有弹性,略有下陷,有一定筋力,肋拍打时面团“嘭嘭”作响,切开面团看,孔洞较多,有一股酒香味,说明面团发得正好;

  3、面发起后,用手摸面团立即下陷,筋力差,切开后,面团象棉絮,孔洞较大又密,酸味重,说明发酵过火,此时要放碱或重新加些面粉再和,加面多少视发酵程度而定。

  面粉要发酵多长时间2  一、面粉发酵要多长时间?

  1、包子

  不同的酵母发酵时间有所差异,一般啤酒酵母可以缩短发酵时间,只需2小时。米酒加“酵头”需要的时间要长些,夏天需要4个小时左右,冬天时间是6个小时,一般酵母和苏打进行发酵,温度高的时候差不多要3、4个小时,温度低时发酵时间要长一些。

  2、馒头

  一般做馒头要发两次面,第一次是揉好面团后发酵,第二次是切好馒头后发酵,这样蒸出来的馒头出锅后卖相好,不会很快缩小,具体发酵时间取决于发酵的东西,看你用老肥还是用酵母,以及是否加入少量泡打粉促其发酵。一般需要4个小时左右。

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