很多人不清楚五谷杂粮中的黍是什么农作物吧！?那么接下来我们就来给大家讲解一下五谷杂粮中的黍是什么农作物的内容吧！
说起“五谷”这个词汇，相信很多人都知道，这是粮食的代名词，但是，如果说起具体五谷是什么，很多人可能会比较茫然，其实，在五谷里面，有一种粮食叫做黍。
在历史上，黍曾经是古人重要的口粮，但是在如今，黍却渐渐从人们的生活中消失了，那么，这其中原因何在呢？
一、五谷与先民 对于中华文化来说，五是一个十分神奇的数字，比如五行、五刑，都是五种，此外还有五德这些概念，而五谷其实也是一种泛指。
1、原始农业的产生
华夏文明自古以来都是奉行农业立国，关于最初是在什么时候出现的原始农业，一般认为是在五帝时期，比如轩辕黄帝在世的时候，就曾经册立过分管农业的官员，此外，还有分管天文观测的官员。
而轩辕黄帝时代的华夏还处于原始社会时期，黄帝允许部落里出现分管天文观测的官员，原因只有一个，那就是天文研究必须和部落的生死存亡息息相关。
事实上，农作物的播种需要对气候有一定了解，而后根据气候的变化编辑出一套历法出来，而天文的变化往往和四季变化是对应的，原始社会的先民很可能发现了这一点，因此才设立了分管天文观测的官员。
这个细节也说明，在轩辕黄帝在世的时候，原始的农业已经有了一定的成熟和起色。
2、五谷的地位
在我国古代，农作物的地位备受重视，比如在我国古代，君王号称天子，能让君王祭祀的神灵不多，满打满算只有三位，一位是天帝，皇帝既然号称天子，那么，天帝当然就是皇帝的父亲，所以皇帝需要祭祀天帝，而余下的两位，分别是社稷这两个神灵。
所谓的社神，指的是土地神，毕竟，没有土地，皇帝的皇权没有地方施展，而稷神，指的是五谷之神，如果没有五谷的话，不论是皇帝还是老百姓，都面临着饿肚子的处境。因此，从这可以看出古人对五谷的重视。
二、五谷的变迁 虽然早在五千年前，我国就已经有了原始农业，但是，在这五千年的岁月里，农作物也在不断变化，甚至，如果用现在的农业品种和五千年前类比，不难发现，这一变化可以用面目全非和沧海桑田来形容。
1、环境的选择
在电视剧《芈月传》里存在这样的一个细节，楚国公主芈姝嫁给秦国的秦惠文王，不过，对于秦的饮食，楚国的这位公主却感觉吃不惯。
楚国的核心地区在今天的湖北省境内，而秦的核心地区在陕西省境内，从现在的地理观念来说，陕西省和湖北省这两个省份是接壤的，理论上说，饮食差异应该不大，但实际上，饮食差异是存在的。
因为陕西的关中地区和湖北，在先秦时代，其主要的农作物确实不同，而这种不同，本质上是环境的选择。
具备农业生产常识的朋友相信会知道，高粱这种植物比较抗旱，因此在雨水缺乏之地可以考虑种植高粱。而水田适合水稻生产，同样，古代华夏帝国由于版图的变化，其农作物也在不断发生变化。
2、农业生产的变迁
起初，五谷分别是黄米、粟米、小麦以及大豆和麻子这五种，其中，黍指的就是黄米，不过，随着农业技术的发展，水稻取代了麻子，之所以存在这个变化，其主要的原因在于性价比问题。
起初，华夏帝国的基本盘在今天的陕西、河南等地，这些地区的气候适合种植黄米和粟米，甚至在周朝，周天子所食用的“天子八珍”，也都是黄米、粟米这些作物加工出来的食物。严格来说，现在人们在饮食方面的选择权，其实都要比天子的选择权多很多。
而水稻其实是江南地区的作物，不过，人们对于江南地区的开发要晚一些，因此，水稻的地位出现提升，是很久以后的事情。
在三国时代，吴国的版图虽然看似庞大，但真正得到开发的，不过是长江流域一带，直到东晋南朝以后，江南地区得到了大规模的开发，水稻生产经营也得到了重视和推广，水稻的地位也渐渐提高，最终取代了麻子，跻身五谷的序列。
3、黍的兴衰
在《诗经》里面，有这样一首诗歌：《黍离》，讲的是殷商宗室在朝拜周天子的时候，路过商朝的京城。此时商朝已经灭亡，京城也已废墟，长满了黍这种植物，显得格外荒凉。于是这位宗室在百感交集之下，写下了这首诗歌，并传播到了现在。从这个细节可以看出，至少在商朝末年，黍就是一种十分重要的农作物。
先民偏爱黍的原因，在于它的生命力较强，而且成熟周期也短。现代人投资讲究落袋为安，古人在种田的时候也有这个理念，对于可以很早收割的粮食作物，当然积极推广。并且，当时的农业技术十分落后，古人种植其他的作物，其成活率很低，因此，成活率高的黍，当然得到了重视。
不过，黍也有其致命的弱点，那就是亩产量极低，不过，相比起前文说的两大优点，对于先秦的百姓来说，黍的弱点，也可以用瑕不掩瑜来形容。
到了汉以后，随着农业技术的成熟和发展，黍的地位逐渐降低，尤其是在小麦培育和加工技术不断成熟的背景下，黍更是逐渐被边缘化。
并且，从汉朝打通西域开始，各种西域的植物也传入中国，甚至到了明朝末年，番薯也涌入中国，这些作物丰富了人们餐桌的同时，也抢占了黍的耕地份额，就这样，黍逐渐脱离了人们的餐桌，成为遥远的记忆。
其实我们现在食用的大米，和古代大米也是不同的，因为现代的水稻，是基于杂交技术培育出来的，此外，黑龙江地区的水稻属于抗寒作物，在中国古代，也是不存在的。黍的变迁，可以用一句话形容：科技改变生活。
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