喝红酒吃什么下酒菜

喝红酒吃什么下酒菜喝红酒吃什么下酒菜,红酒的味道比较重,一般情况下适合配重口味的食物,红酒对于人体有着很大的好处,平日里可以小酌几杯,小编为大家整理好了喝红酒吃什么下酒菜的相关资料,一起来看看吧。喝红酒吃什么下酒菜1喝红酒的下酒菜,除了西餐菜肴牛扒、羊排外,中餐菜肴也可以,如锅包肉、烤鸭、红烧肉、地三鲜

  喝红酒吃什么下酒菜

  喝红酒吃什么下酒菜,红酒的味道比较重,一般情况下适合配重口味的食物,红酒对于人体有着很大的好处,平日里可以小酌几杯,小编为大家整理好了喝红酒吃什么下酒菜的相关资料,一起来看看吧。

  喝红酒吃什么下酒菜1  喝红酒的下酒菜,除了西餐菜肴牛扒、羊排外,中餐菜肴也可以,如锅包肉、烤鸭、红烧肉、地三鲜等都可以作为下酒菜搭配食用。红酒还可以搭配沙拉、蛋糕和甜点等食用。

  在选择葡萄酒时,考虑一下你正在品尝的各种菜肴的原产地。中国是一个幅员辽阔的国家,在气候和资源方面存在地区差异,每个地区都发展了自己的烹饪风格。

  对于辛辣香四川菜,试试琼瑶浆。琼瑶浆字面意思是“特别的葡萄”,尤其是加州变种,有一种带有一丝姜的辛辣桃味。其他的可能包括一份法国酸奶或一份长相思。

  粤菜被称为中国的“高级菜肴”,它的调味更加巧妙。为了获得最好的结果,试试甜的水果酒,比如德国雷司令。同时,红波尔多葡萄酒特别适合上海菜。像狮子头这样的菜肴(大猪肉丸,上面包着卷心菜,暗示狮子的鬃毛)非常丰富,葡萄酒中的单宁可以去除油脂。梅洛与北京菜搭配很好,北京菜通常以较重的肉类如鸭肉和牛肉为特色。勃艮第也是如此,比如黑比诺。

  喝红酒吃什么下酒菜2  1、下酒菜之一,花生、豆干

  在日常的饭局宴请中,红酒是用来配菜的。

  什么样的葡萄酒搭配什么样的菜肴,菜是主角。

  比如,我上品酒师课程时,经常念叨的一句话,“红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配白酒,甜葡萄酒配甜点”。

  餐厅里请客吃饭时,我们选择的葡萄酒,要围绕着“菜肴”转。海鲜为主的宴席,就多准备些白葡萄酒,肉类为主的饭局,多点些红葡萄酒,就是这样的搭配。

  而在这些“葡萄酒为主题”的聚会中,则是反过来,葡萄酒是主角,菜是配角。

  我们的重点是葡萄酒,品尝它的香气、口感、风味。举个例子,品鉴奔富389、奔富407,它们的香气是什么,味道又是什么。

  或者是,品味不同的产区、葡萄品种和酒庄之间的区别。

  比如,同样是赤霞珠红酒,中国产的跟美国产的,有什么细微上的不同。再比如,拉菲红酒跟同样级别的玛歌红酒,是什么样的.区别。

  这时候,主角是葡萄酒,菜是点缀和陪衬,突出的是葡萄酒的味道,下酒菜不能喧宾夺主,也不能太多影响葡萄酒的口感。

  当然,下酒菜还有一个作用是,消遣。

  餐桌上,单喝纯饮葡萄酒也没什么意思,那么,点些下酒菜作为小食,起到一个拉长间隔、消磨时间的作用。

  所有下酒菜当中,最简单最传统莫过于,花生和豆干。

  一盘花生米,一盘豆干,大俗又大雅,配的上任何葡萄酒。

  它们既是传统白酒的最佳拍档,又跟“舶来品”葡萄酒,也能很好地相处。

  如果是郑小塔参加葡萄酒聚会,我会在开席之前,特地跟服务员关照下,“麻烦拿两盘花生米和豆干,然后东南西北各放一份,确保整桌的人都能吃到。”

  花生米、豆干还耐吃,我们经常三四个小时喝下来,还不会光盘。

  不过,花生米和豆干属于太常见之物,拿出来招待,过于简单和随意,只是适合于老友好友之间的饭局聚会。

  对于那些商务聚会或高档宴请,就有些不太适合。

  2、下酒菜之二,香肠

  香肠是个好下酒菜。

  尤其是中欧国家,比如德国、匈牙利,当地人特别喜欢用香肠,来跟红葡萄酒搭配饮用。

  2016年,跟我公司有合作的德国酒庄,来杭州举办红酒品鉴会,带来了一些欧洲香肠,作为配餐食用。当时,这些香肠别提有多受欢迎了,在场几个嘉宾还打听品牌,要国外朋友帮忙代购。

  不过,我们在国内也能买到一些比较优质的进口香肠。

  比如,莎乐美肠 Salami。

  莎乐美肠,又叫萨拉米,或是意大利香肠,它是一种风干的牛肉或猪肉做成的香肠,在欧洲大陆的德国、意大利、西班牙广为流行。

  所以,当学生们问我下酒菜时,我会推荐莎乐美肠。

  一个三五个人参加的小型聚会,品尝红葡萄酒时,可以切上几条沙乐美肠,细切小片,摆盘放桌。

  这些香肠片跟红葡萄酒搭配吃起来,浑然天成,让红酒更加“出味”。

  而切成细片的香肠,看起来又给人一种美妙的视觉感受。肉块与油脂分离,油花像霜花似的密布,又如纱网般均匀细密,好看极了。

  比较著名的莎乐美肠有,意大利的米兰莎乐美肠 Salami Milano 、匈牙利的冬季莎乐美肠 Winter Salami 。这些国内进口超市都有出售,价格在百元左右。

  我再来说说,中国的香肠。

  可别说到中国香肠,就是双汇王中王,这个搭配起红葡萄酒可不好吃。

  中国香肠里面,我中意的是哈尔滨红肠。

  哈尔滨红肠,最早起源于立陶宛,有一股浓重的烟熏味,有嚼劲,有滋味。

  搭配起橡木桶长时间熟化的红酒,比如西班牙里奥哈 Rioja 的重桶红酒、意大利巴罗洛红酒 Barolo,简直是绝配!

  红葡萄酒经过长时间橡木桶熟化带来的烘烤味儿,和哈尔滨红肠的烟熏味道合在一起,相得益彰,美味至极!

  3、下酒菜之三,卤水拼盘、烧味拼盘

  可能你也知道,郑小塔我在杭州还有一家葡萄酒销售公司。有时,我也要陪客户品品酒。

  这时,我经常选择广东菜(潮州菜)餐厅,作为小型品酒聚会的宴请地。

  广东菜中,卤水拼盘、烧味拼盘都是冷餐,是最先开始上菜的。

  鸭掌、鸭肝、金钱肚、鹅翼、大肠等做成卤味拼盘,烧鹅、烧鸭、叉烧组成的烧味拼盘,与世界各地具有典型特色的红葡萄酒,搭配一起饮用,再好不过。

  同时,也完美诠释了“红肉配红葡萄酒”这一餐酒搭配原则。

  葡萄酒本是佐餐饮品,稍微喝多些,就想吃点食物。

  这时,吃块皮酥脂腴的烤鸭、烧鹅,吃片肥嫩味美的大肠、金钱肚,单宁与脂肪的交合融乳,酸度与油腻的抵消冲解,美妙滋味油然而生!

  所以,搭配起红葡萄酒来,卤水拼盘和烧味拼盘也是极好的下酒菜。

  4、下酒菜之四,伊比利亚生火腿

  这些年,葡萄酒逐渐成为一种社交工具,我们葡萄酒学校的学生当中,出现不少上市公司、国企、私企的管理人员。

  其实,他们倒不是对葡萄酒感兴趣,而是他们作为企业的中高层,在举办(或参加)一些商务接待宴请(或应酬)时,需要拥有足够的葡萄酒知识。

  于是,来报名学习我的葡萄酒品酒师课程,而且说实话,这些同学听课相当认真。

  他们也会问我下酒菜的问题,“郑小塔老师,对于高档的商务宴请,或招待一些贵重客人,用什么下酒菜比较好?”

  “西班牙的伊比利亚生火腿 Jamón ibérico”,我通常想也不用想地回答。

  “当然,要显得更客气些,用5J 这个牌子的”,我有时还会补充一句。

  现在高档的商务宴请场合中,用伊比利亚生火腿跟红葡萄酒搭配,是非常流行的做法,即便成本并不低。

  在我看来,伊比利亚生火腿跟红葡萄酒,是最有情致的餐酒搭配。

  吃个一两片生火腿,喝上一口红葡萄酒,细细咀嚼,生火腿鲜嫩多汁,隐约中有股榛果味,随着酒液紧紧包融,生火腿油脂如雪花般融化,一股肥润细腻感呼之即出,回味悠长,许久难忘。

  其实在欧洲,生火腿有法国、意大利、西班牙三种,但以西班牙的最为著名。

  伊利比亚生火腿,取自西班牙的伊利比亚猪,这种猪放养于树林,从小吃橡木果子长大,屠宰后由粗海盐腌渍,并经长时间自然风干熟成。

  这些年,伊比利亚生火腿在国内比较受追捧,跟三文鱼、澳洲龙虾一样,被认为是高级食材。同时也方便,整只火腿可以购买,切成片的真空包装也有出售。

  从视觉效果上来看,伊比利亚生火腿也赏心悦目。

  自从我把它推荐给我那些企业学生后,他们宴请招待时,也经常把摆盘照片发给我。

  带着大理石般油花纹路的伊比利亚生火腿片,细薄透明,殷红带紫,如同艺术品般,漂亮精致!

  过不了多久,他们又向我惊叹,“郑老师,这照片发在朋友圈里,简直跟集赞神器似的,一会儿工夫,就有百来个赞了!”

本文有网友:生活之声贡献,如若转载,请注明出处:http://weichuming.com/w/2646.html

生活网所有作品(图文、音视频)均由用户生活之声自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系weichuming@126.com

(0)
上一篇 2022-06-16 23:36
下一篇 2022-06-17 00:26

相关推荐

  • 什么是企业理念

    什么是企业理念什么是企业理念,企业理念是社会普遍认同的、体现企业自身个性特征的、保持一个企业正常运作经营意识的价值体系。企业理念是有很多部分组成的,还有很多人不知道企业理念,下面就带大家看看什么是企业理念。什么是企业理念1一是企业作为一个组织存在的根本目的是什么?或者说是企业作为一个组织存在的根本价值

    2022-08-06
  • 希腊神话人物有哪些

    希腊神话人物有哪些希腊神话人物有哪些?相信大家对希腊神话并不陌生,里面的文明是值得我们去了解的,而里面的人物也有很多。小编已经为大家搜集和整理好了希腊神话人物有哪些的相关信息,一起来了解一下吧。希腊神话人物有哪些11、赫拉Hera(婚姻女神)宙

    2022-05-12
  • 世界十大河流排名

    世界十大河流排名世界十大河流排名,在世界上有很多的河流,对于我们来说,有很多的河流还是非常陌生的,关于世界河流的排名大家知道多少?下面小编整理了世界十大河流排名给大家参考,欢迎大家借鉴。世界十大河流排名11、尼罗河世界第一长河——尼罗河,非洲主河流之父,位于非洲东北部,是一条国际性的河流。尼

    2022-05-30
  • 具备灵性的人都有哪些特征

    具备灵性的人都有哪些特征具备灵性的人都有哪些特征,有一些人和普通人是不一样的,有一些人是具备灵性的,而且表现也是有很多的,大家对此不是特别的了解,小编和大家一起来看看具备灵性的人都有哪些特征。具备灵性的人都有哪些特征11、悟性极高灵性的人,做什么事感觉都非常有天赋,最关键的是能够融会贯通,一通百顺,透过一件事,

    2022-05-16
  • 脸上长斑图片分析图解

    脸上长斑图片分析图解脸上长斑图片分析图解,脸上长色斑,是一件让人很烦心的事情,对个人的形象会造成一定的影响,对于女性来说,脸上长色斑,会使外在形象大打折扣。下面来看看脸上长斑图片分析图解。脸上长斑图片分析图解1诱使脸上长色斑的因素有哪些?1、紫外线对于

    2022-06-20
  • 男模身材标准

    男模身材标准男模身材标准,想当男模光有身高是不够的,对于很多模特来说身材管理是非常重要的,平时在饮食上也有严格的控制,作为模特首先应具备各方面的综合素质。那么男男模身材标准有哪些呢。以下是小编整理的相关资料

    2022-05-17
  • 羽丝棉被子好吗

    羽丝棉被子好吗羽丝棉被子好吗?被子是我们不可少的一样家居产品,一年四季都是要用到的,被子的种类有好多,不同的类别有不同的优缺点,那么小编给大家整理了一些羽丝棉被子好吗的知识,学习一下吧。羽丝棉被子好吗1一、优点:1、羽丝绵被子纤维柔软,纤细如天然羽绒,具有极佳手感,舒适度与天然羽绒相媲美,保暖性很好,羽丝绵被子纤细致密能锁定空气,产生稳定静止空气层,起到保暖防寒功效。2、羽丝绵被子纤维在使用后也

    2022-05-31
  • 药店应该如何取名

    药店应该如何取名药店应该如何取名,无论开什么店取名都是很重要的,因为一个名字是可以看出店铺的特色,在生活中,药店取名的方法有很多,其中一个有特色的名字是很重要的,下面小编为大家分享药店应该如何取名?药店应该如何取名1药店起名的原则1、店名必须与经营商品相吻合2、店名必须新颖,不落俗套。能迅速抓住消费者的视觉商店起名必须新颖,能引起消费者的兴趣

    2022-07-14
  • 暖心便利贴留言

    暖心便利贴留言暖心便利贴留言。有一些文字让人看了就会会心一笑,豁然开朗,我们可以把这样的文字写在便利贴上,这样可以温暖他人的心灵。下面一起来看看暖心便利贴留言及相关内容。暖心便利贴留言11、要有最朴素的生活和最遥远的梦想,即使明日天寒地冻,路远马亡。

    2022-05-23
  • 自谈和相亲的最大区别

    自谈和相亲的最大区别自谈和相亲的最大区别,自谈就是自己找的对象,相亲就是通过一定渠道认识的人,很多人说自己谈的有一定的感情基础,也有很多人说相亲会认识到更好的,但是哪个好呢?下面小编分享自谈和相亲的最大区别,一起来看下吧。自谈和相亲的最大区别1一、感情基础不一样在爱情路上,自己谈的恋爱,那么一定是自己的心中,喜欢上了对方,对对方

    2022-05-18