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饮食文化——浅谈“八大菜系”。
“民以食为天”，中华美食博大精深，源远流长，在世界上享有很高的声誉。
在我们悠久的中华文化中，饮食文化占据了重要的位置，随着时间的发展，地域的分布，口味习惯的不同等原因逐渐角逐出八大菜系，这八大菜系你知道吗？
所谓菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
最有影响和代表性的也为社会公认有：鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
鲁菜
自发性菜系的一种，历史最悠久、技法最丰富、最见功力。鲁菜鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生。
经典名菜有：一品豆腐、糖醋鲤鱼、九转大肠、爆炒腰花、葱烧海参和糖醋里脊等。
川菜
中华料理集大成者。川菜又分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。
川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点。
博采众家之长，善于吸收和创新。经典名菜有：夫妻肺片、麻婆豆腐、鸡豆花、鱼香肉丝、宫保鸡丁和开水白菜等。
苏菜
苏菜，主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形。
滑嫩爽脆而不失其味。经典名菜有：松鼠鳜鱼、水晶肴蹄、盱眙龙虾、砂锅鱼头，盐水鸭和大煮干丝等。
粤菜
广府菜、潮汕菜和东江菜的合成，鲜香嫩滑，传承了孔夫子“食不厌精，脍不厌细”的饮食风格。经典名菜有：挂炉烧鹅、白切鸡、咕噜肉、老火汤、烤乳猪和酿豆腐等。
闽菜
福州菜为基础，融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称。
在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点。
经典名菜：佛跳墙、荔枝肉、半月沉江、南海金莲、八宝红鲟饭和白斩河田鸡等。
浙菜
清、香、嫩、脆、爽、鲜造就了浙菜。选料讲究、烹饪独到、注重本味、制作精细使得浙菜传承悠久。
经典名菜：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、油焖春笋、三丝敲鱼和叫化童鸡等。
湘菜
刀工精细，形味兼美、长于调味，酸辣可口、技法多样，脍炙人口。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
经典名才有;剁椒鱼头、红烧肉、血鸭、辣子鸡、组庵鱼翅和贵妃牛鞭等。
徽菜
徽菜具有丰厚的文化底蕴，起源于古徽州，其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。
在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。经典名菜：臭鳜鱼、徽州毛豆腐、符离集烧鸡、八公山豆腐、吴王贡鸭和问政山笋等。
中华饮食文化丰富，正是互相包容，百花齐放才满足了我们挑剔的味蕾。
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