很多人不清楚榴莲好吃吗是什么味道吧！?那么接下来我们就来给大家讲解一下榴莲好吃吗是什么味道的内容吧！
曾几何时，榴莲还是一种因为“特殊气味”而不被待见的水果，这两年翻身一变成了网红，不论是做成蛋糕、粽子、零食，都让人心甘情愿地买买买，还不忘说一句：真香！
为什么这么香？
榴莲的香气之所以这么“复杂”，是因为榴莲果肉包含了60多种物质，包括酯类、含硫化合物、醇类、烃类、醛类、酸类等，引起榴莲特殊气味的主要是酯类化合物和含硫化合物。
榴莲的果实在成熟的过程中，参与硫化物合成的酶会随着榴莲的成熟而逐渐变得活跃，而且伴随着果肉的成熟，其中的脂肪酸氧化、蛋白质降解会逐渐加强，而与香味物质合成相关的酯类含量则逐渐降低。
一句话说来，榴莲由生变熟的过程，就是气味由香变臭的过程。
榴莲有这么多营养？
都说榴莲是水果之王，那么营养功效是不是当之无愧呢？
大部分水果的营养特点是水分含量高、热量低、富含水溶性维生素、膳食纤维和许多植物化合物，对人体有抗氧化、抗衰老的作用。
但榴莲却是特例：水分含量比其他水果低，糖分含量偏高。
榴莲的热量接近米饭，大家可以把它是当成是一块蛋糕、点心。我国膳食指南推荐的健康的成年人每天吃200-350g水果，榴莲则不能按照这个量来吃，建议每天不要超过100g。
好在榴莲的GI值比米饭低（榴莲 GI=49；米饭 GI=82~90），只要控制好摄入量，不用过分担心吃后会让血糖飙升。
虽然如此，榴莲却有丰富的维生素B1和B2，是普通水果平均含量的5～10倍，这类营养素对神经和肌肉的收缩有重要意义，有抗氧化的能力，而且，它们也是机体能量代谢过程中很重要的参与者，想要脂肪完全燃烧，这两种营养素可少不了~
榴莲还富含矿物质钾，我们都知道香蕉的钾含量很高，大约在每100g果肉含256mg钾，而相同重量的榴莲含有261mg的钾。
钾对蛋白质和糖的合成起着重要作用，对维持心肌的正常功能、维持体液平衡和神经传导也起着重要作用，如果缺钾，可导致肌肉痉挛、心律失常、食欲不振等症状。
怎样挑榴莲？
闻气味
都说榴莲的味道很特别，我们就先从榴莲的气味入手，如果远远就能闻到榴莲味，说明那是熟透了，如果要凑得很近才能闻到，这大概还没熟。但是如果气味中有酒精味，那就说明榴莲已经熟过了。
看裂口、看颜色
如果是很饱满的榴莲，会因为肉质成熟，而自然开口，所以刚刚自然开口的榴莲，是肉质饱满成熟度比较好的。如果是裂口比较大，说明熟的太过了，水分和营养素流失很多，要选择刚刚有点裂口的。
但大家要小心，有些开口的榴莲是因为运输途中破损或是商家故意破开的。为避免这一点，再观察榴莲的颜色，偏金黄色的成熟度高于青色的。
看小尖刺
尖刺越多而且刺越短的榴莲，果肉含量比较高，轻轻用力就可以把榴莲上两根相邻的尖刺彼此靠近的，成熟度比较好。
摇一摇
轻轻摇晃榴莲，里面轻轻碰撞，稍稍有声音的，是成熟度比较好的。
吃榴莲的罪恶感，心甘情愿抛之脑后～
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